四川日報(bào)全媒體記者 曾小清 楊藝茂
正值暑期旅游旺季，7月29日，樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)牛華八婆麻辣燙起源店內(nèi)，備串串的孃孃們比以往早開工一小時。
這家坐落于“牛華麻辣燙一條街”的老店，誕生于上世紀(jì)80年代。現(xiàn)任負(fù)責(zé)人張愛佳接手傳承幾十年的家族生意后，先是成功注冊“牛華八婆”品牌商標(biāo)，如今正籌劃在今年底前開設(shè)線上店鋪，通過直播售賣麻辣燙調(diào)料及周邊產(chǎn)品，并建廠生產(chǎn)調(diào)料包。她還有更長遠(yuǎn)的打算——通過持續(xù)的產(chǎn)品化、標(biāo)準(zhǔn)化升級，擴(kuò)大“牛華八婆”品牌效應(yīng)，把牛華麻辣燙的地道風(fēng)味推向海外市場。
目前，從五通橋區(qū)走向全國的牛華麻辣燙門店已接近600家。對五通橋區(qū)而言，就是要想辦法依托這根小小的竹簽，“燙”出“煙火產(chǎn)業(yè)”新經(jīng)濟(jì)。今年5月，傳統(tǒng)工業(yè)基地五通橋區(qū)鮮明提出，要擦亮“中國麻辣燙發(fā)源地”城市名片，以“文化賦能”行動，整合鹽文化、美食IP、非遺民俗等資源，推動文旅產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)新引擎。
一串小小的麻辣燙，如何扛起文旅融合的大旗？
要塑品牌、建標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，五通橋區(qū)正開展牛華麻辣燙、西壩豆腐美食集體商標(biāo)注冊，同時著手制定新一輪牛華麻辣燙團(tuán)體制作標(biāo)準(zhǔn)?！斑@將有利于做大區(qū)域美食品牌價值，為餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營鋪路，形成‘聚星成火’效應(yīng)?！蔽逋騾^(qū)委常委、區(qū)總工會主席張雙來透露。
建設(shè)麻辣燙之鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)孵化園，也是五通橋區(qū)推動牛華麻辣燙產(chǎn)業(yè)化的重要舉措。為解決產(chǎn)業(yè)規(guī)模問題，一座美食產(chǎn)業(yè)孵化園正在牛華鎮(zhèn)加速建設(shè)。園區(qū)將主要生產(chǎn)牛華麻辣燙調(diào)味料、預(yù)制菜品、五通缽缽雞鹵味食材等，預(yù)計(jì)年內(nèi)能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出。項(xiàng)目后續(xù)還將配套建設(shè)直播基地，全部建成后年產(chǎn)值可達(dá)2.5億元，預(yù)計(jì)帶動門店銷售額超15億元。
場景融合必不可少。慕名而來的食客在哪里能吃到最正宗的麻辣燙？當(dāng)?shù)卣诖蛟煲粭l新的美食街區(qū)，目標(biāo)是將其建成舌尖上的新“打卡點(diǎn)”。
記者了解到，這條街區(qū)將突出麻辣燙文化元素，并與傳統(tǒng)民居建筑元素融合?！斑@里將設(shè)麻辣燙博物館和麻辣燙美食體驗(yàn)區(qū)，預(yù)計(jì)今年10月對外亮相。”牛華鎮(zhèn)黨委書記田馳說，有了以麻辣燙為主的煙火新經(jīng)濟(jì)，大家有了新盼頭。
已有商家看到機(jī)遇。擺神麻辣燙店主劉小玲在美食街區(qū)“搶”到一個店鋪。這段時間，她正忙著為店面進(jìn)行美食文化設(shè)計(jì)，打算“在牛華麻辣燙發(fā)源地掀起一股新式麻辣燙潮流”。
越來越多的游客跟著美食來旅行。今年以來，以牛華麻辣燙為主的美食消費(fèi)，累計(jì)為五通橋區(qū)吸引游客61萬人次，帶動轄區(qū)旅游綜合收入約22.09億元，同比增長23%，“中國麻辣燙發(fā)源地”招牌越擦越亮。
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