湖南株洲茶陵縣一早餐店因腸粉格外Q彈，生意火爆。然而，沒(méi)人料到這舌尖上的美味竟然暗藏“玄機(jī)”。
7月29日，株洲警事發(fā)布消息，近日，株洲市公安局治安支隊(duì)聯(lián)合茶陵縣森林公安局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局直奔目標(biāo)腸粉店。執(zhí)法人員推開后廚門發(fā)現(xiàn)，在昏暗光線中，墻角堆放著一袋袋白色粉末，操作臺(tái)上2桶米漿散發(fā)著異常光澤。
“這是什么？”面對(duì)執(zhí)法人員的質(zhì)問(wèn)，店主黃某（化名）眼神閃躲。當(dāng)白色粉末被確認(rèn)為硼砂，1000克違禁物、2桶可疑米漿被當(dāng)場(chǎng)扣押時(shí)，黃某（化名）的沉默，早已暴露其心虛。后續(xù)檢測(cè)結(jié)果顯示：米漿中硼砂含量32.7毫克/公斤，這意味著無(wú)數(shù)食客在不知情中把“毒”咽進(jìn)了肚子。
在審訊中，黃某（化名）心理防線崩塌。他坦言，從2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，明知硼砂是食品禁用物，仍從某平臺(tái)多次采購(gòu)，摻入米漿售賣?！翱赐羞@么做，以為能蒙混過(guò)關(guān)……”
目前，黃某因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被采取刑事強(qiáng)制措施。
硼砂是啥？
硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常見(jiàn)工業(yè)原料。它能降低玻璃熔點(diǎn)、增強(qiáng)陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。
然而，一些商家發(fā)現(xiàn)，將硼砂摻入食品后，肉類制品會(huì)變得異常 Q 彈，米粉、腐竹等也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。這種“神奇效果”讓硼砂逐漸淪為食品造假者的“工具”。
硼砂的致命性 ?
硼砂的致命性就在于，吃進(jìn)體內(nèi)的硼砂在胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成硼酸。長(zhǎng)期過(guò)量食用添加了硼砂的食物，可能會(huì)導(dǎo)致硼酸在體內(nèi)蓄積，影響消化酶，從而引發(fā)消化不良、食欲下降、體重減輕，嚴(yán)重的還可能會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐、休克、昏迷等急性中毒癥狀。
硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過(guò)多可能會(huì)引發(fā)人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是 1～3 克，致死劑量是 15 克，而嬰兒僅 2～3 克就會(huì)致死。
因此，我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。
如何識(shí)別含硼砂的食品？
識(shí)別含硼砂的食品對(duì)于保護(hù)我們的飲食安全至關(guān)重要。這里提供一些簡(jiǎn)單實(shí)用的方法來(lái)辨別：
加了硼砂的豬肉，摸起來(lái)手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，仔細(xì)看還可能看到白色粉末附著，聞起來(lái)有微弱的堿味。
加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛?？梢栽诮輹r(shí)注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時(shí)候覺(jué)得很滑溜。
加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過(guò)于黃亮，而且運(yùn)輸過(guò)程不易碎。
加了硼砂的米面制品：加了硼砂的米面制品辨別起來(lái)并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感，說(shuō)明添加了硼砂。
如果硼砂撒得多，手觸時(shí)還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
使用 pH 試紙進(jìn)行測(cè)試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍(lán)色，表明食品中可能添加了硼砂。
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