川觀新聞?dòng)浾?nbsp;周顯彬 王型芳

“坐一坐，嘗一嘗嘛，都?xì)g迎。”宜賓市冠英古街一家名為“壇壇酒”的小鋪門口，余大姐熱情招呼往來的游人。

特色的門店，林立的酒壇，淡淡的酒香……不時(shí)吸引著游客駐足進(jìn)店。在這片古色古香的旅游街區(qū)，既有高端現(xiàn)代的品牌店，也有古樸典雅的酒鋪，來酒都旅游逛各種白酒店鋪，成為宜賓一道獨(dú)特的文旅體驗(yàn)，“酒鋪沽酒”是古老的售賣方式，這個(gè)最接地氣的細(xì)分業(yè)務(wù)在南溪表現(xiàn)出創(chuàng)新破局的新活力。

從“新”出發(fā)的古老業(yè)務(wù)

同樣，宜賓城區(qū)的另外一家“壇壇酒”門店，工作人員張娟正在支付閃送費(fèi)11元。這種同城的送貨，一般門店都包運(yùn)費(fèi)。她告訴記者，剛剛那一單是3斤酒，150元，“也是目前消費(fèi)比較主流的價(jià)位?！?/p>

推出“壇壇酒”的背后是南溪當(dāng)?shù)鼐破蠼窳荚欤@是四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)二十強(qiáng)之一，同時(shí)也是宜賓當(dāng)?shù)乩^五糧液之外第二家納稅過億的酒企。這項(xiàng)業(yè)務(wù)從南溪出發(fā)逐步發(fā)展到內(nèi)江、成都……目前已開始在全國(guó)進(jìn)行布局。

據(jù)介紹，目前南溪白酒年產(chǎn)能規(guī)模達(dá)10萬噸，如何有序高效去化是非常重要的課題。正是在這種壓力的驅(qū)使之下，以今良造為代表的當(dāng)?shù)刂饕破蠹娂婇_啟“三條腿”走路的發(fā)展模式：大宗原酒、自有品牌以及散酒連鎖，分別針對(duì)不同的市場(chǎng)。

“南溪優(yōu)質(zhì)原酒市場(chǎng)價(jià)格在3.8萬/噸左右，算是濃香白酒第一檔的價(jià)位，每噸比其他產(chǎn)區(qū)高出3000元-8000元不等。”南溪區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班副主任唐云告訴記者，在原酒零售連鎖這個(gè)“小生意”領(lǐng)域，來自南溪的酒企正在掀起品質(zhì)升級(jí)的風(fēng)潮，今良造、南福、金喜來等企業(yè)憑借著過硬的品質(zhì)保障，正在蹚開一條發(fā)展新路。

說到中國(guó)白酒的零售業(yè)態(tài)，一直是行業(yè)繞不開的話題，而散酒連鎖作為零售業(yè)態(tài)的主要形式，這些年也一直在不斷變化，品牌化、高端化、互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)是大勢(shì)所趨。

“小而優(yōu)”的務(wù)實(shí)邏輯

很長(zhǎng)時(shí)間里，散酒業(yè)務(wù)一般被認(rèn)為是白酒行業(yè)的反向景氣指標(biāo)，一般是在行業(yè)發(fā)展低迷階段，散酒業(yè)務(wù)反而熱度會(huì)上升?！爱?dāng)中高端大宗消費(fèi)遇阻的時(shí)候，大眾消費(fèi)往往會(huì)進(jìn)入企業(yè)的視野?！庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣表示，其背后還是龐大的消費(fèi)市場(chǎng)所吸引。

“一個(gè)小門店，每年有著一二十萬元的收入，在三四級(jí)城市依然是一個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目?！碧圃票硎?，近年來這樣的靜態(tài)認(rèn)知正在被快速發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢(shì)所改變，“南溪力量”成為這個(gè)小市場(chǎng)重要的改變力量——

宜賓金喜來酒業(yè)推出的“仙臨老酒坊”已在全國(guó)多數(shù)省份實(shí)現(xiàn)布局，其網(wǎng)店規(guī)模已超過10000家，成為公司產(chǎn)品傳遞的重要渠道。

恒升福酒業(yè)旗下的“南福酒庫”也在近年迎來快速發(fā)展，不久前通過當(dāng)?shù)卣块T牽頭組織，已經(jīng)確定明年在重慶市場(chǎng)開辟首批50家門店的意向。據(jù)介紹，公司將散酒零售連鎖作為打造“南?！逼放频闹匾侄魏托略鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

相對(duì)于品牌成品酒，散酒零售連鎖雖然看起來不起眼，但卻是中小酒企一條“小而優(yōu)”的務(wù)實(shí)路徑。南溪區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)戴定吾表示，“中小酒企盲目打造網(wǎng)紅爆款風(fēng)險(xiǎn)很大，突然增加的流量型銷售對(duì)于公司的品質(zhì)、產(chǎn)能、資金都是很大的挑戰(zhàn)。而且流量生意‘來得快也去得快’，熱潮退去之后容易留下后遺癥，細(xì)水長(zhǎng)流的成長(zhǎng)才是正確的發(fā)展節(jié)奏?！?/p>

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)表示，中國(guó)白酒經(jīng)過深度調(diào)整以來，已經(jīng)呈現(xiàn)出分化與集中并存的局面。隨著酒業(yè)價(jià)格與消費(fèi)雙理性時(shí)代來臨，既有大而強(qiáng)，也有小而美，才是中國(guó)白酒新時(shí)代協(xié)調(diào)發(fā)展的新常態(tài)。

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