四川農(nóng)村日報(bào)全媒體記者 徐燦紅 張雪

從上世紀(jì)80年代起享譽(yù)全國，清遠(yuǎn)雞在全國地方雞品種中率先脫穎而出，經(jīng)過近40年的發(fā)展壯大，成為產(chǎn)業(yè)化最成功的地方雞品種之一。

其產(chǎn)業(yè)化成功的背后，有很多值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。一是政府支持。在清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不同階段，當(dāng)?shù)攸h委、政府始終如一地重視，在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，品牌宣傳保護(hù)等方面給予全面支持。二是定位清晰，立足清遠(yuǎn)雞肉鮮味美的品質(zhì)優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，搶占高端肉雞市場，與其他快大型肉雞差異化競爭，并保證穩(wěn)定的利潤給產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。三是龍頭企業(yè)引領(lǐng)，在全產(chǎn)業(yè)鏈布局下，多家龍頭企業(yè)各自發(fā)揮特長，抱團(tuán)發(fā)展，讓整個(gè)清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)鏈迅速得到補(bǔ)充延長。

清遠(yuǎn)雞圖片。受訪者供圖

從種源保護(hù)、良種擴(kuò)繁標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、到屠宰加工、預(yù)制菜生產(chǎn)研發(fā)、再到銷售渠道建設(shè)，清遠(yuǎn)雞全產(chǎn)業(yè)鏈格局現(xiàn)已初步形成。盡管多家龍頭企業(yè)均錨定了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展目標(biāo)，但又有各自不同的側(cè)重，比如天農(nóng)集團(tuán)側(cè)重于良種繁育體系建設(shè)，愛健康側(cè)重于屠宰加工和銷售平臺(tái)搭建，東秀集團(tuán)側(cè)重于文化傳播，賦能產(chǎn)業(yè)。在此產(chǎn)業(yè)格局下，各家企業(yè)分別領(lǐng)跑出了一條條賽道，助力清遠(yuǎn)雞挺進(jìn)百億產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)然，清遠(yuǎn)雞的產(chǎn)業(yè)化道路中，仍有需攻克的問題。記者了解到，在經(jīng)歷 2013-2014 年高致病性禽流感重?fù)艉?，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)銷售由活雞向生鮮雞逐步轉(zhuǎn)變，近年來，又抓住預(yù)制菜的風(fēng)口，開發(fā)相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品。然而，清遠(yuǎn)雞銷售渠道仍需拓寬，華北、華東、長三角等地的市場仍需大力開拓，目前，清遠(yuǎn)雞銷售仍以活雞銷售為主，活雞銷售占比仍高達(dá) 8 成。另外，在經(jīng)歷了 20 多年產(chǎn)業(yè)化發(fā)展后，市場上仍充斥著部分假冒清遠(yuǎn)雞，這些都將是清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中亟待破解的瓶頸。

值得一提的是，保留本真鮮味，追求上乘品質(zhì)，是清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)從始至終堅(jiān)持的初衷，也是所有清遠(yuǎn)養(yǎng)雞人的一份厚實(shí)情懷。

在采訪清遠(yuǎn)雞的過程中，記者發(fā)現(xiàn)清遠(yuǎn)雞的肉鮮味美、雞味濃郁的特性被反復(fù)提及，幾乎是大多數(shù)市民和游客發(fā)自內(nèi)心的贊許。記者有幸得以品嘗到正宗的清水煮清遠(yuǎn)雞，令人回味，頗為驚艷，真正印證了高品質(zhì)食材只需簡單烹煮，就能帶出其美味的說法。對于清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)而言，肉鮮味美是清遠(yuǎn)雞的核心競爭力。保留本真鮮味，追求上乘品質(zhì)，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

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