文/張有容 圖片由五糧液提供
6月20日，五糧液在2024年度股東大會上透露，今年下半年將推出29度新品。行業(yè)觀察人士認(rèn)為，五糧液正掀起一場引領(lǐng)整個白酒行業(yè)變革的“低度化革命”。
迎戰(zhàn)新考場：低度白酒成破局關(guān)鍵
白酒為何紛紛降度？這與白酒品牌培育年輕群體、布局未來的戰(zhàn)略密不可分。
今年6月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2025中國白酒市場中期研究報告》顯示，年齡在19—30歲的“Z世代”消費者對傳統(tǒng)高度、辛辣白酒的接受度普遍較低。
一項覆蓋全國1000位20—35歲年輕人的調(diào)研顯示，白酒在喜愛酒飲品類中僅占19%，遠(yuǎn)低于啤酒（52%）及洋酒、果酒類（29%）。值得注意的是，超60%的年輕人明確表示偏好低度酒，普遍排斥高度白酒的辛辣刺激感。
“對于白酒行業(yè)而言，年輕人是繞不過去的‘考場’?！本扑袠I(yè)研究者、千里智庫創(chuàng)始人歐陽千里分析，“考得好，則未來無憂；考不好，則可能進入‘夕陽序列’?！痹谶@場考試中，“低度化”成為濃香型白酒突破重圍的利器。
行業(yè)預(yù)測數(shù)據(jù)描繪出誘人前景。中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦預(yù)測，2025年中國低度酒飲市場規(guī)模將突破740億元。根據(jù)艾媒咨詢的最新研究數(shù)據(jù)，2023年中國低度酒市場規(guī)模已經(jīng)突破500億元大關(guān)，市場分析機構(gòu)預(yù)測到2025年這一數(shù)字有望達到新高，年均復(fù)合增長率維持在15%左右的增長水平。
技術(shù)攻堅：50余年積累書寫行業(yè)傳奇
在白酒行業(yè)，“度數(shù)越低，工藝越難”是共識。曾有釀酒大師直言：“白酒度數(shù)越低，對釀造工藝和質(zhì)量的要求就越高。”而五糧液在低度酒技術(shù)領(lǐng)域，有著深厚積累和傳奇故事。
時間回溯至1972年，五糧液酒廠著手進行低度酒的研究。1978年，五糧液應(yīng)用0.618黃金分割法進行優(yōu)選實驗，用冷凍法降度成功。1985年，五糧液經(jīng)反復(fù)試驗，自行研究設(shè)計出“淀粉吸附-低溫過濾法”低度酒生產(chǎn)技術(shù)，研制出39度、29度、25度五糧液，技術(shù)基本成熟、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀。
低度五糧液保持了高度五糧液的典型風(fēng)格：窖香馥郁、清冽甘爽、柔潤豐雅、酒味全面、各味諧調(diào)，并接連獲評全國旅游產(chǎn)品“金樽獎”“銀樽獎”、全國營養(yǎng)食品“熊貓杯”金獎等殊榮。彼時，低度五糧液不僅銷往廣東、福建、北京等國內(nèi)市場，還在日本和東南亞等國際市場大受歡迎，訂貨量猛增3倍。
如今，一瓶20世紀(jì)80年代的29度五糧液已然沉淀為帶有濃濃歲月印記的老酒。產(chǎn)自20世紀(jì)80年代的鼓型瓶29度五糧液，預(yù)估存世流通數(shù)量只有200—300瓶，消費者成交價格已達到上千元一瓶，以“陳香幽雅，窖香、糟香濃郁，香味舒適，層次豐富，低而不淡”而著稱，受到白酒老饕的喜愛。
載譽而歸：29度五糧液的傳承與創(chuàng)新
時隔近40年，五糧液再次推出29度產(chǎn)品計劃，既是向創(chuàng)新的致敬，更是對年輕市場的戰(zhàn)略布局。據(jù)了解，目前新品已調(diào)制出三種不同口味的酒樣，正在進行小規(guī)模市場調(diào)研，預(yù)計今年下半年上市。
這款29度新品，承載著五糧液對消費者心理的精準(zhǔn)把握。在產(chǎn)品設(shè)計上，它從度數(shù)降低、外觀潮流化到酒體風(fēng)味創(chuàng)新，全方位迎合年輕消費者的審美與口感需求。
五糧液相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“白酒年輕化是一場觸及產(chǎn)品內(nèi)核、品牌靈魂、傳播模式、渠道生態(tài)和文化根基的深度變革?！痹趫允匕拙莆幕滋N的同時，用年輕人聽得懂、愿意參與的方式重新定義白酒在當(dāng)代生活中的角色，已成為整個行業(yè)的必答題。
白酒行業(yè)的這場“低度化革命”，表面是酒精度數(shù)的降低，實則傳統(tǒng)酒文化與新生代消費習(xí)慣的價值共振。當(dāng)名酒走進年輕人的日常生活，中國白酒正書寫全新的產(chǎn)業(yè)篇章。
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