近日
廣州市漁民新村（楊箕店）
門(mén)口貼出停業(yè)告示
告示顯示
漁民新村（楊箕店）
將逐步暫停營(yíng)業(yè)
并將于2025年5月15日完全停業(yè)
漁民新村楊箕店門(mén)口告示詳細(xì)信息。圖源：美食導(dǎo)報(bào)
漁民新村（楊箕店）位于廣州楊箕村牌坊旁的富力東山新天地四樓，據(jù)店員透露，楊箕店將在5月15日22:00正式結(jié)束營(yíng)業(yè)，持本店會(huì)員卡的顧客可前往就近門(mén)店及其他門(mén)店用餐消費(fèi)，而對(duì)于本次結(jié)業(yè)原因， 店員只是回復(fù)租約到期。
楊箕店午休時(shí)段店內(nèi)情況。圖源：美食導(dǎo)報(bào)
對(duì)于楊箕店的閉店消息，食客們也感慨萬(wàn)千。“這里承載了我們家太多回憶?！币晃焕项櫩筒粺o(wú)感慨地說(shuō)，從入伙酒到日常飲茶，再到帶著孫女觀賞活魚(yú)蝦蟹的歡樂(lè)時(shí)光，都讓他難以忘懷。隨著楊箕店的關(guān)閉，周邊居民又少了一個(gè)熟悉的聚餐去處。
網(wǎng)友評(píng)論
近兩年
漁民新村的版圖一直在收縮
據(jù)了解，漁民新村公司擁有漁民新村、東江海鮮酒家、太平館西餐廳、粵港潮樓等多個(gè)餐飲品牌。
2005年，漁民新村首家門(mén)店在廣州番禺開(kāi)業(yè)。漁民新村定位為海鮮酒樓，酒樓里擁有“海鮮超市”“海鮮餐廳”，定位中高檔。不過(guò)，相比起前幾年，漁民新村的價(jià)格明顯下跌，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示，其各個(gè)分店的人均價(jià)格為80-202元不等。
在2019年巔峰時(shí)期，漁民新村集團(tuán)光直營(yíng)門(mén)店就有28家，門(mén)店遍布廣州、佛山、上海、南京等多個(gè)城市。
如今據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，漁民新村在營(yíng)門(mén)店數(shù)只有5家。從2020年以來(lái)，漁民新村集團(tuán)旗下多家門(mén)店就被曝歇業(yè)甚至關(guān)店，去年漁民新村集團(tuán)就在廣州陸續(xù)關(guān)閉了芳村店、天河店以及陪伴了老廣29載的東江海鮮酒家（藝都店）。
而傳統(tǒng)酒樓選擇結(jié)業(yè)的最直觀原因是難以承受高昂的運(yùn)營(yíng)成本。
這些以婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)為主要場(chǎng)景的酒樓通常采用獨(dú)棟、大店模式，經(jīng)營(yíng)面積從2000平方米到上萬(wàn)平方米不等，導(dǎo)致租金成本居高不下。
漁民新村芳村店結(jié)業(yè)撤場(chǎng)畫(huà)面。圖源：美食導(dǎo)報(bào)
但行業(yè)并非失去市場(chǎng)需求或面臨淘汰，眾多酒樓正通過(guò)轉(zhuǎn)型探索新的生存路徑。
其中，一些酒樓選擇在裝修及菜品上創(chuàng)新，如大三元酒家。其始建于1919年，2004年結(jié)業(yè)后于2024年以全新面貌回歸。重開(kāi)的大三元在保留過(guò)去金錢(qián)雞、太爺雞、紅燒大裙翅等大三元名菜基礎(chǔ)上，融合了更多現(xiàn)代的烹飪手法潮流菜。
此外，傳統(tǒng)酒樓還在多維度拓展增量空間，如廣州酒家不僅打造特色門(mén)店，還發(fā)展利口福食品線，開(kāi)發(fā)小程序，將外賣(mài)與零售融合，推出預(yù)制菜業(yè)務(wù)等。
無(wú)論是特色空間的營(yíng)造，還是多元業(yè)態(tài)的延伸，傳統(tǒng)酒樓的每一次突圍都在證明：破繭重生的關(guān)鍵，在于持續(xù)迭代的商業(yè)邏輯。
你去過(guò)這家酒樓嗎？
來(lái)源：南方都市報(bào)、美食導(dǎo)報(bào)、奔赴新聞、網(wǎng)友評(píng)論
編輯：小關(guān)
校對(duì)：陳學(xué)德
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