凌晨4點(diǎn)，李記附近已經(jīng)有提前等候的食客；
深夜23點(diǎn)，橋頭門口依然大排長龍；
來寧旅游的特種兵
拖著行李箱奔赴的第一站就是小潘記
……
這樣的場景
不是一時一刻
是無論春夏秋冬、從早到晚
問起老板們餐廳爆火的秘訣
他們的答案驚人的一致
就是“用心”
↓
為了這一口
有人凌晨4點(diǎn)就來了
在打釘巷與評事街交匯的三岔路口
李記清真館排面很大
從早上5:30開門，到晚上7:30關(guān)門
李記門口，永遠(yuǎn)人從眾
最夸張的是還沒開門
4點(diǎn)就有食客
在店里等待開餐
李記的老板不知道什么是米其林
他們不做外賣、不做電商、不開分店、不做宣傳
讓他苦惱的是
食客對李記的期待很高
誰能把這份手藝傳承下來
把“記憶中的味道”接力做下去
2025年1月1日以來
作為首批愛心商戶
李記在店門口設(shè)置了“愛心流通站”
全面上線“愛心餐”——
“如果您在南京遇到困難，領(lǐng)了條子就能直接換份熱食。不必客氣~”
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李記清真館
新鮮出爐的牛肉鍋貼，加了牛蹄筋煮的高湯，焦脆飆汁，高低得安排上。再續(xù)上一碗牛肉餛飩，湯清、皮薄、蔥花青綠，辣油一攪，香的啊有數(shù)啦。
此外，牛肉小籠包個頭大，肉餡飽滿，帶濃郁的牛肉風(fēng)味和姜香，和牛肉餛飩都是值得一試的美味。店里還有多款涼菜和鹵菜，選擇多樣。
染紅發(fā)、愛打泰拳的老板
入選米其林都不知道
南京的餛飩店，大都藏著安徽的靈魂
名聲在外的汪家餛飩也不列外
頂著紅色莫西干發(fā)型的老板就是安徽人
他開了30年餛飩店
愛玩泰拳、絕活是摔碗
渾身buff拉滿
自己的店入選米其林都不知道
每天凌晨2點(diǎn)起來
一直干到下午2點(diǎn)半
老板不會說漂亮話
他認(rèn)為把鋪?zhàn)幼龊弥挥幸粋€秘訣：
“把自己的良心拿出來，去對待每一個客人?！?/strong>
30年來的堅持
也得到不少溫暖回應(yīng)
“來我這里的全部都是老食客”
講到這里時，老板滿臉自豪
“還有年輕時吃的，現(xiàn)在抱孫子也在吃”
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汪家餛飩
餛飩，分小碗、大碗、特大碗。餛飩下鍋前，碗底鋪上醬油蒜葉等。剛出鍋的餛飩端上桌，顆顆飽滿。小蝦米榨菜等小料自助隨便放，擱點(diǎn)辣油，香。
除了單點(diǎn)餛飩，還可以添加鴨血、鴨腸和鴨肝。如果能吃辣，建議加一勺店家自制的辣椒油，額外香濃可口。
堅決不漲價！
今年不漲，明年也不漲
一家寶應(yīng)長魚面上榜了南京米其林
不太正常吧？
更有意思的是
老板以為米其林是一家蛋糕店
吃貨們呼吁改善餐廳環(huán)境
實(shí)心眼的老板卻認(rèn)為
和桌椅有感情了，主打功能實(shí)用
至于上榜米其林后
食客最擔(dān)心“漲價”問題
他早早就給出了確切答案
“堅決不漲價?！?/strong>
而且是：
“今年不漲價，明年也不漲價”
這是身為餐飲人的承諾和初心
在他的店里
還有兩條鐵規(guī)矩：不賣飲料，不供開水
↓
女兒小時候在店里打翻熱水瓶
從此他決定店里再也不供開水
這是身為父親的倔強(qiáng)
隔壁有家小百貨
所以他寧可少賺飲料錢
也要給隔壁百貨店留生意
這是身為鄰里的守護(hù)
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三百碗寶應(yīng)長魚面
長魚面可選紅炒、白湯或紅湯蓋澆，另有揚(yáng)州獅子頭、鎮(zhèn)江肴肉、寶應(yīng)油渣等多款配料，全都是傳統(tǒng)味道。
喜歡濃油赤醬的，可以大膽嘗試野生長魚炒面。面條筋道十足，長魚軟嫩彈滑，味道醇厚香濃。配搭一碗濃郁的鱔魚骨湯，鮮味豐盛。
寵客
他干脆把店開成24小時營業(yè)
4月27日深夜11點(diǎn)
南京西北橋頭拉面大王的門前
仍排著長龍
這條隊，不論春夏秋冬、從早到晚
一排就是幾十年
隊伍的盡頭
是一排金黃誘人的鍋貼
你見過為了滿足食客
直接把店開成 24 小時營業(yè)的大叔嗎？
這家原本按點(diǎn)下班的小店
因?yàn)榈曛鲗κ晨蜐M滿的寵愛
老板索性加人值守，開啟了全天候營業(yè)模式
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西北橋頭拉面大王
雖然名叫拉面大王，但最出色的卻是牛肉鍋貼。鍋貼現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，在鐵鍋煎至外皮呈現(xiàn)金燦燦的顏色，餡料是滿滿的牛肉，咬上一口，肉香和蔥香四溢，汁水豐盈。
網(wǎng)上網(wǎng)下、國內(nèi)國外
游客們紛紛打卡
并表達(dá)對南京美食的喜愛
南京的名店、名小吃
也在被全球看到
在南京
類似這樣“誠意滿滿”的小店還有很多很多……
他們被網(wǎng)友“熱捧”、被榜單選中
向來不是靠幸運(yùn)
而是靠“真心”
一頭連著從業(yè)者的生計，一頭連著人間煙火氣，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，<span style=
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