脂肪肝已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)常見的慢性肝病之一，這與不良的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣及相關(guān)疾病密切相關(guān)。

然而，很多脂肪肝患者在飲食管理方面存在誤區(qū)，這些誤區(qū)不僅不利于病情的控制，反而可能加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

認(rèn)識(shí)誤區(qū)要注意

誤區(qū)一

脂肪肝患者只需控制飲食

輕度脂肪肝一般不需要藥物治療，但若病情進(jìn)展，患者就不能僅靠控制飲食來進(jìn)行治療了。在日常生活中，脂肪肝患者除了控制飲食，還要注意戒煙、戒酒、限糖。

脂肪肝患者堅(jiān)決不能碰酒，因?yàn)楦闻K受損，酒精無法被完全分解，長期儲(chǔ)存在身體里，不僅損害肝細(xì)胞，還會(huì)降低肝臟對(duì)脂肪的分解效率，加快脂肪肝的病情進(jìn)展。

誤區(qū)二

完全吃素就不會(huì)得脂肪肝

既然吃太多肉類、糖類容易得脂肪肝，那完全吃素食就不會(huì)得脂肪肝吧？不對(duì)！

即使不攝入膽固醇等相關(guān)成分，人體肝臟也照樣夜以繼日地加工合成膽固醇。而且，全吃素食，不吃腥葷，還有可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良性脂肪肝。

誤區(qū)三

少吃肥肉就能遠(yuǎn)離脂肪肝

不只動(dòng)物性脂肪（如肥肉）和植物油會(huì)轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪，各種淀粉類食物在肝臟內(nèi)也可以通過一系列生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)這些物質(zhì)過剩，超過身體代謝的需要時(shí)，就會(huì)堆積在肝臟中。

誤區(qū)四

脂肪肝都會(huì)進(jìn)展成肝硬化

這種說法不完全正確。

營養(yǎng)過剩和肥胖導(dǎo)致的脂肪肝，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或科學(xué)減重，可使體內(nèi)的脂肪堆積減少甚至消失。但是，如果不積極改變不良生活方式，或是長期服用損害肝臟的藥物已造成肝損害，或是慢性酒精中毒合并慢性肝炎導(dǎo)致脂肪肝預(yù)后欠佳，患者應(yīng)注意定期隨訪和規(guī)范治療。

誤區(qū)五

瘦人離脂肪肝很遙遠(yuǎn)

脂肪肝并非胖人的“專利”，肥胖只是脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

瘦人如果內(nèi)臟脂肪沉積過多，也會(huì)出現(xiàn)脂肪肝。尤其是消瘦的人或短期內(nèi)快速減重的人，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，影響肝臟的脂肪代謝，從而導(dǎo)致脂肪肝。

如何正確安排飲食

科學(xué)飲食是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的關(guān)鍵。脂肪肝患者應(yīng)遵循低脂肪、低糖、高膳食纖維的飲食原則。

控制能量攝入 適當(dāng)控制能量攝入，尤其是超重或肥胖者，要逐步減少能量攝入，同時(shí)保持營養(yǎng)均衡。

攝入充足的蛋白質(zhì) 充足的蛋白質(zhì)攝入能保護(hù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞復(fù)原和再生。脂肪肝患者可以選擇脫脂奶類、雞蛋清、魚類、去皮雞肉及鴨肉、豆制品等作為蛋白質(zhì)來源。

控制脂肪攝入總量 避免使用動(dòng)物油，每日植物油的攝入量以25～30克為宜。限制攝入高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、魚卵、蟹黃等。

少吃精制碳水化合物 過多攝入精制碳水化合物會(huì)刺激胰島素分泌，不利于脂肪肝的治療。日常膳食應(yīng)粗細(xì)搭配。

多吃新鮮蔬菜和水果 每日蔬菜的總攝入量以400～500克為宜，其中綠葉蔬菜至少占50%，控制淀粉類蔬菜的攝入量。水果以低糖水果為主，每日攝入200～300克。

合理烹飪 避免攝入過咸及刺激性的調(diào)味品、動(dòng)物油等。每日鹽攝入量以不超過5克為宜。采用蒸、煮、燴、燉、清炒等烹飪方式，避免油炸、油煎等。

增加膳食纖維 膳食纖維有助于降血脂和降血糖，減少脂肪在肝臟中的堆積。建議每天攝入足夠的膳食纖維，包括蔬菜、水果、全谷物等。

限制糖分?jǐn)z入 過量的糖分?jǐn)z入會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，建議減少糖分?jǐn)z入，尤其是精制糖和高糖飲料，可以選擇低糖或無糖食品。

補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) 維生素和礦物質(zhì)對(duì)于肝臟功能的恢復(fù)至關(guān)重要。特別是維生素E、維生素C、硒等抗氧化物質(zhì)，可以減輕肝臟的氧化損傷，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

來源：老年健康報(bào)

文：東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 金暉

策劃：鄭穎璠

編輯：陳秀超?李詩堯

校對(duì)：馬楊

審核：秦明睿?葉龍杰