大家有沒有發(fā)現(xiàn)，市面上的一些飲料，標(biāo)著“0 糖 0 脂 0 卡”的宣傳語，卻還能喝出絲絲甜味，非常神奇。這背后的甜味劑，很有可能就是羅漢果的提取物——羅漢果甜苷。

天然甜味劑

甜度是蔗糖的 300 倍

一般水果，大多吃的是水果的酸甜口感和其中的營養(yǎng)。而羅漢果可不一樣，最讓羅漢果出名的，是它的甜度。

羅漢果之所以甜，是因?yàn)槔锩婧辛_漢果甜苷，這是一種天然甜味劑，甜味純正，也沒有什么異味。其甜度是蔗糖的 300 倍，所以只用一點(diǎn)就能提供比較多的甜味。

圖源：GB2760-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

而且，羅漢果甜苷在人體內(nèi)幾乎不會(huì)被吸收，也不會(huì)產(chǎn)生多少熱量，它會(huì)直接通過小腸，被排出體外。因此，食用羅漢果，不用擔(dān)心發(fā)胖，也不用擔(dān)心血糖升高。1996 年，我國正式將羅漢果糖苷認(rèn)證為食品添加劑，它可作為甜味劑，在各類食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其適合作為肥胖人群及糖尿病患者的糖類替代品。

因此，羅漢果也常常被加工成各種食品，比如羅漢果茶、羅漢果含片、羅漢果飲料等，在市場上非常受歡迎。

自某品牌果茶

不過，因?yàn)榱_漢果的甜度實(shí)在太高了，所以在食用的時(shí)候，一定要注意控制用量，千萬別放多了，否則可能會(huì)甜到發(fā)齁，反而影響口感。

血糖友好，但不降血糖

民間流傳著不少“羅漢果能降血糖”的說法，上面我們提到羅漢果糖苷對血糖友好，不容易升血糖。但是，不升血糖不等于能幫助降血糖。

1、缺少臨床試驗(yàn)

雖然有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)羅漢果提取物對糖尿病實(shí)驗(yàn)鼠的血糖降低有幫助，但是目前這些實(shí)驗(yàn)還是停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，缺少臨床證據(jù)，因而現(xiàn)階段還不能貿(mào)然認(rèn)為羅漢果能降血糖就用來代替降糖藥。

2、代糖對血糖影響小

2023 年，世界衛(wèi)生組織針對 283 項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)以及觀察性研究進(jìn)行了評估。在這些研究中，隨機(jī)試驗(yàn)的結(jié)果揭示出，相較于糖類，代糖未能對血糖和胰島素等糖尿病相關(guān)的生化指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。

圖源：無糖甜味劑的使用 世衛(wèi)組織指南概要

所以對于有血糖異常問題的朋友，不要指望著羅漢果來降血糖。在日常生活中，注意科學(xué)飲食、適量運(yùn)動(dòng)，根據(jù)醫(yī)囑合理治療等，才是治療糖尿病的科學(xué)手段。

羅漢果的吃法

 不只有泡茶

大部分的羅漢果主要以干制品的形式售賣，雖然新鮮的羅漢果也可以吃，但真心勸你不要輕易嘗試。不信？你可以去社交平臺(tái)看看網(wǎng)友們的經(jīng)驗(yàn)分享。

啃上幾口，有頭暈的，有想吐的，還有舌頭麻的甚至舌尖爛的……所以，有些吃法不流行，還是有一定道理的。

在兩廣地區(qū)，羅漢果最常見的吃法就是泡茶。不管是新鮮的羅漢果，還是曬干的羅漢果，都能用來泡茶。新鮮的羅漢果，直接敲開，掰成小塊，丟進(jìn)杯子里，再?zèng)_上開水就行了。曬干的羅漢果，得先敲碎外殼，取出里面的種子和果肉，再一起放進(jìn)杯子里，用開水沖泡。泡好的羅漢果茶，色澤紅潤，味道甘甜。但是您別放太多，1/4 足夠甜到嗓子眼。

除了泡茶，羅漢果還可以用來煲湯。在燉肉、燉湯的時(shí)候，放上一個(gè)羅漢果，不僅能讓湯色更加清澈透亮，還能增加湯品的鮮甜口感，同時(shí)還能起到去腥解膩的作用。

此外，羅漢果還可以用來煮粥、做甜品，比如羅漢果銀耳羹、羅漢果燉雪梨、羅漢果冰糖水等，冬天北方地區(qū)比較干燥，可以喝一些潤嗓。當(dāng)然啦，因?yàn)榱_漢果的甜度實(shí)在太高了，所以在做這些美食的時(shí)候，一定要記得少放糖或者不放糖，否則可能會(huì)甜得讓人受不了。

最后，需要提醒大家的是，雖然羅漢果的好處多多，但也不能過量食用。如果你對這個(gè)果子感興趣的話，不妨去市場上挑幾個(gè)回來試試看吧！

來源：科普中國

編輯：易慧瓊

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