川觀新聞達州頻道 楊迎
“調(diào)味是中式菜肴好吃的關鍵，放調(diào)料要注重口味的層次，才能最大程度地發(fā)揮食材的原味?！苯?，10名部隊炊事員來到達州升華酒店向?qū)I(yè)廚師們學習烹飪技術(shù)。實操環(huán)節(jié)，廚師們手把手傳授經(jīng)驗方法，講解家常菜、特色菜、地方菜等烹飪技巧。
“魚應該怎么切？”“土豆絲要怎么炒色澤才好看？”培訓現(xiàn)場，參訓學員們向廚師們拋出疑問，教授廚藝的師傅們傾囊相授，采取講解示范的方式教學，針對各類問題，在示范教學中傳授小技巧，并特別注重傳授食材挑選、菜品搭配、火候掌握等方面的竅門。參訓學員們仔細聽課，不時記下“口訣”“妙招”。
經(jīng)過專業(yè)廚師的講解后，學員們便開始大顯身手，切菜、起鍋、燒油、配料，猛火的轟鳴、鍋鏟間的碰撞，似乎一首帶著“菜香味”的樂章就此落成。
據(jù)了解，此次培訓歷時10天，重點圍繞炊事理論、烹飪技巧、面點制作、刀工刀法、菜品擺盤等內(nèi)容展開。
“對于我們炊事員而言，三尺灶臺就是‘戰(zhàn)場’，鍋碗瓢盆就是‘武器’，這次培訓我們通過不同菜系、不同烹飪手法的學習，進一步提高了烹飪水平和技巧，這樣的炊事培訓真到‘胃’。”參訓炊事人員說道。
“此次培訓是擁軍支前的具體體現(xiàn)，是軍地雙擁共建的生動實踐，也是為加強炊事專業(yè)隊伍建設，全面加強炊事人員專業(yè)技術(shù)和保障能力，激發(fā)廣大官兵‘胃動力’，催生部隊戰(zhàn)斗力的表現(xiàn)，為達川區(qū)雙擁工作再上新臺階增添了一抹色彩?！边_州市達川區(qū)退役軍人事務局有關負責人表示。（達州市退役軍人事務局供圖）
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