宜賓觀察 張夢(mèng)露
冬至到，羊肉俏。12月21日下午，宜賓市翠屏區(qū)童子街人頭攢動(dòng)。菜市場(chǎng)的喧囂聲與羊肉湯的香氣交織在一起，煙火氣息撲面而來。
在一家名為“正宗簡(jiǎn)陽(yáng)蔡氏羊雜”的門店前，幾個(gè)長(zhǎng)條盤依次排開，盤中的羊肉、羊雜煮得軟爛。前來購(gòu)買羊肉和打包羊肉湯的食客絡(luò)繹不絕，將店鋪圍得水泄不通。店員們忙碌有序，切肉、稱重、打包，一氣呵成；烹飪師傅則手法嫻熟地將羊肉、羊雜等食材投入鍋中，再加入生姜、蔥段等調(diào)料，經(jīng)過大火翻炒，幾分鐘后，一鍋香氣撲鼻的羊肉湯便新鮮出爐。
“天氣冷了，喝羊肉湯的人越來越多，這段時(shí)間我們每天都從早上5點(diǎn)忙到下午6、7點(diǎn)，一天能賣300多鍋湯，生意很好。”店主蔡先生介紹，顧客購(gòu)買羊肉、羊雜后，還會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送羊肚、羊肺、配料、湯底和加工服務(wù)。“我們的招牌熟羊雜55元一斤、熟羊肉70元一斤，價(jià)格與往常一樣?！?/p>
家住附近的劉女士排了10多分鐘隊(duì)后，買了兩斤羊肉和羊雜，準(zhǔn)備帶回家與家人共享?！岸恋搅耍图胰艘黄鸷妊蛉鉁庞泄?jié)日氛圍。回去后再搭配點(diǎn)白蘿卜和豌豆尖煮著吃，滋味十足。”
除了忙不過來的羊肉攤，羊肉湯店的生意同樣很火紅?！岸际切迈r現(xiàn)煮的羊肉，幾位客人里面坐！”在敘州區(qū)的一家羊肉湯店內(nèi)，一樓二樓坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，熟客們聚在一起大快朵頤，店員們忙得不可開交，店外還臨時(shí)擺上了40多張桌椅。
“今天提前預(yù)約的客人特別多，大多都是直接來店里吃羊肉湯，客流量是平常的4倍。為了迎接冬至日，我們提前兩三天就備好了10多頭羊，以及豌豆尖、白蘿卜、豆腐皮等配菜?！毙淞趾?jiǎn)陽(yáng)羊肉湯店長(zhǎng)田先生介紹，堂食價(jià)格118一斤，與去年相同。除了羊肉湯外，店內(nèi)還推出了羊肉香腸、火爆羊肚、羊肉水餃、酸辣羊血、孜然羊排等各種美味，價(jià)格28到88元不等，滿足不同食客的口味需求。
冬至，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。古時(shí)候，漂在外地的人到了這時(shí)節(jié)都要回家過冬節(jié)，所謂“年終有所歸宿”，也就是說從冬至這天開始，陽(yáng)氣慢慢開始回升。冬至一到，新年就在眼前，所以民間廣泛流傳“冬至大如年”的說法。
今天，你喝羊肉湯了嗎？
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