文/泗伍 圖片由五糧液提供

大師齊聚，酒香滿室。12月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液承辦的2024年中國白酒首席品酒師年會在宜賓舉行。時(shí)隔一年，全國各地近百位優(yōu)秀品酒師再聚“中國酒都”宜賓品酒論道。

2014年，中國白酒行業(yè)舉行首屆中國白酒首席品酒師考評，考評出首批中國白酒首席品酒師。2017年，中國白酒首席品酒師年會開始舉辦，每年匯聚一眾白酒首席品酒師進(jìn)行白酒品評和技術(shù)交流。今年恰逢第二屆中國白酒首席品酒師考評，新一批中國白酒首席品酒師誕生，這次他們一同亮相本次活動。

“才學(xué)元長，命登首席”，五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞表示，首席品酒師是中國白酒的技術(shù)頂梁柱、創(chuàng)新領(lǐng)軍人，引領(lǐng)著工藝傳承、酒體創(chuàng)新，聚焦市場細(xì)分的產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)研究，立足各自個(gè)性的技術(shù)營銷、文化表達(dá)，走在前沿、干在前線、擔(dān)當(dāng)前鋒，為中國白酒跨越歷史周期，推動高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了不可替代的作用。

匯聚中國白酒行業(yè)鑒評專業(yè)力量，年會現(xiàn)場，首席品酒師們通過觀色、聞香、品味、辨格等品酒步驟，對41款來自多家企業(yè)不同香型、不同類型的老酒、大師級酒、新品酒進(jìn)行品評。

“窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅”、“陳香幽雅，多糧香馥郁。酒體柔軟舒適，醇厚甘美”、“酒體甘美濃厚，醇厚柔順；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長”……現(xiàn)場品酒師們對1992年、1995年、1998年三款52度陳年五糧液進(jìn)行了專業(yè)品評和探討交流，一致給予了高度評價(jià)。

來自安徽亳州產(chǎn)區(qū)的中國白酒首席品酒師李玉勤表示，五糧液老酒香氣獨(dú)特，入口唇齒留香。尤其是1992年的老酒讓她印象深刻，“品得出歲月陳釀的陶壇香，綿甜厚重，令人回味。”

作為白酒行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液始終秉承“品質(zhì)為魂、匠心釀造”的質(zhì)量理念，堅(jiān)守“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，在夯實(shí)原糧品質(zhì)的基礎(chǔ)上，依托持續(xù)不間斷發(fā)酵的元明古窖池群，傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，堅(jiān)持“分級甄選、優(yōu)中選優(yōu)”，釀就卓越品質(zhì)。同時(shí)，五糧液選取特制陶壇存放原酒，首創(chuàng)“以酒調(diào)酒”的勾調(diào)工藝，保證并穩(wěn)定各味諧調(diào)又恰到好處的酒體風(fēng)格。

楊韻霞表示，五糧液因生態(tài)而興，聚生命之力，創(chuàng)生產(chǎn)之極，蘊(yùn)生機(jī)之諧，成生活之美。正因企業(yè)傳承與創(chuàng)新實(shí)踐，五糧液深知“和為貴”“美而達(dá)”的基本邏輯和長遠(yuǎn)價(jià)值。在中國白酒愈加多元的時(shí)代，包容的態(tài)度、和諧的原則，是共同追求美好的基礎(chǔ)。五糧液將始終倡導(dǎo)“和合共生、美美與共”的“和美”文化，與各位酒業(yè)同仁、品酒大師，攜手“志和、行和、利和”，共達(dá)“人美、企美、業(yè)美”，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大努力。

大會主辦方指出，首席品酒師年會作為一年一度全國白酒品評高端人才的大會，不僅共同交流探討白酒評酒技藝，更希望能夠引領(lǐng)酒企在理念、思路、技術(shù)方面加強(qiáng)合作，助推白酒行業(yè)“共商、共建、共美”。同時(shí)，通過這一平臺，助推消費(fèi)者提升對品鑒中國白酒的認(rèn)知，凝聚專業(yè)合力助推中國白酒傳承創(chuàng)新與發(fā)展。

“業(yè)精于勤荒于嬉，行成于思?xì)в陔S”，會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉也表示寄語，希望各位白酒首席品酒師在未來工作實(shí)踐中不斷提升，帶動白酒企業(yè)和產(chǎn)業(yè)在水平技能上取得更多成績，推動白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

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