瀘州觀察 魏杰 龍欣雨 郭蕎璐 郭慧琳
“來，稱一下?！薄?8斤?！薄?1月20日，位于瀘州市古藺縣石寶鎮(zhèn)玉龍村裕華養(yǎng)殖場，一只只頭上沒有角、長了個馬面的馬羊，悠閑地在圈舍里走來走去?！斑@個是我們當?shù)靥赜械钠贩N馬羊，今天好幾個老板要了貨。”該養(yǎng)殖場老板賴云華正忙著挑選馬羊進行稱重。
馬羊是馬還是羊？“很久以前，當?shù)厝藢⒁吧窖蚺嘤龅胤狡贩N，因其頭上沒有角，形似馬頭，被稱為馬羊，這也是它在《國家地方資源保護品種-四川省畜產品目錄》中的學名?！惫盘A縣石寶鎮(zhèn)農技專業(yè)技術人員侯焰介紹，石寶鎮(zhèn)處于高海拔地區(qū)，地理、環(huán)境優(yōu)勢明顯，與普通羊相比，古藺的高山馬羊的肉更緊實，肉質更鮮美，價格也更貴，做出來的紅湯羊肉更好吃。
據(jù)統(tǒng)計，石寶鎮(zhèn)共有成規(guī)模的養(yǎng)羊場近500家，羊肉館達20余家。2022年，“古藺石寶紅湯羊肉”獲評四川省150道鄉(xiāng)村名菜；2024年，“石寶紅湯羊肉”傳統(tǒng)制作工藝被列入古藺縣第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。
每年農歷七月初九“趕苗場”，石寶鎮(zhèn)都會緊扣“羊”主題，以系列活動為抓手，舉行石寶高山羊肉文化節(jié)，今年第三屆石寶高山羊肉文化節(jié)實現(xiàn)線上線下參與人數(shù)超200萬人次，吸引游客超15萬人次現(xiàn)場打卡，帶動消費超500萬元，持續(xù)擦亮石寶“羊”品牌。目前，石寶紅湯羊肉通過品牌輸出已逐漸步入北京、上海、廣州、成都、重慶等市場。
2024年第三屆石寶高山羊肉節(jié)。謝彥妮攝
石寶紅湯羊肉的招牌打響了，制作技藝也得跟得上?！俺苏垖＜疫M行羊的技術規(guī)模品種繁育和擴大養(yǎng)殖規(guī)模外，近年來，我們還不斷增強石寶紅湯羊肉傳統(tǒng)制作技藝，加強年青制作者的培訓，傳承‘紅湯羊肉’制作技藝。”侯焰說。
35歲的任引是家族第二代紅湯羊肉傳承人，在石寶鎮(zhèn)街上經營著一家羊肉火鍋店，10多歲便跟隨父親學習紅湯羊肉傳統(tǒng)制作技藝?！拔覀兊募t湯羊肉最主要是選用高山羊，再配上秘制高湯，膻味小、很美味。淡季每天賣50斤左右生羊肉，過年旺季每天要賣上百斤生羊肉?！比我f。
如何更好地發(fā)展“領頭羊”經濟？石寶鎮(zhèn)黨委書記余曉麗直言：“建古藺縣石寶鎮(zhèn)石寶羊肉品鑒中心，打造農文旅融合示范園?！?/p>
“目前，石寶鎮(zhèn)正在積極推動古藺縣石寶鎮(zhèn)石寶羊肉品鑒中心建設項目，希望通過盤活閑置資源，壯大特色產業(yè)，打造羊肉美食一條街，推動石寶建設為集‘吃喝玩樂、旅居康養(yǎng)、文化領略’于一體的農文旅融合發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！庇鄷喳愓f，項目建成后，將更好地提高古藺馬羊知名度、打響石寶紅湯羊肉品牌，帶動村集體經濟增收，促進農民增收。
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