川觀新聞記者 祖明遠(yuǎn) 綿陽觀察 付江
11月21日18時許，綿陽北川羌族自治縣擂鼓鎮(zhèn)蓋頭村的不少茶農(nóng)圍坐在一起，打開電視，共同將目光鎖定在CCTV-1央視綜合頻道?！按笥黹T前樹，千年苔子茶。”電視內(nèi)傳出的聲音令在場群眾無比激動。
他們正在收看的是由中央廣播電視總臺綜合頻道推出的系列紀(jì)錄片《農(nóng)耕探文明》，本期正好關(guān)注到《四川北川苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)》，看著畫面上一幀幀熟悉景象，茶農(nóng)們滿眼自豪。
畫面里介紹的種茶制茶方式已在北川流傳1300多年。現(xiàn)在北川百年以上樹齡的古茶樹資源依然很豐富，百年以上的古茶園有1.5萬余畝，最高年限有700多年。
北川茶園
什么是北川苔子茶？綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羌茶手工制作傳承人吳紅給記者揭了秘：“北川苔子茶其實(shí)是一種野生茶樹，在北川特定的環(huán)境下生長，最終形成了一個特有的品質(zhì)?！?/p>
北川苔子茶流傳至今也離不開這幾個無法復(fù)制的獨(dú)特資源——
北川苔子茶古茶樹屬灌木及小喬木型中葉種，以古茶樹群生方式分別在高山峽谷之間生長，所以成就了任何地方都無法復(fù)制的獨(dú)特茶資源。
采茶景象
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也利用苔子茶古茶樹行距大的空間特點(diǎn)以及茶樹秋季采割、冬季休眠產(chǎn)生的時間差，在苔子茶樹行間，茶樹樹冠以外的空行起廂，采用雙行或多行方式復(fù)合種植馬鈴薯、玉米、大豆、蔬菜等?！凹炔焕速M(fèi)土地，茶農(nóng)也可以多一筆收入?！眳羌t說，這樣的種植方式也已在當(dāng)?shù)亓鱾髁撕芏嗄辍?/p>
北川苔子茶還有一個“秘籍”——古羌茶制作技藝及古羌茶的沖泡技藝，這也是羌民的一種傳統(tǒng)技藝流傳至今。
“我們采用羌族傳統(tǒng)的制茶工藝制茶，從采茶到制作共要經(jīng)過12道工序?！眳羌t告訴記者，雖然機(jī)器炒制的茶看著漂亮，但口感卻比全手工茶差了很多，因此，北川苔子茶堅持用炭火烘焙技術(shù)，去除多余的水分。“這樣制作出來的茶滋味甘醇，湯色綠而清澈?！?/p>
正是這種適應(yīng)北川地質(zhì)、地貌和氣候生態(tài)系統(tǒng)的傳統(tǒng)苔子茶品種，創(chuàng)造出復(fù)合種植技術(shù)、羌族手工茶制作技藝以及禹羌傳統(tǒng)文化和習(xí)俗等，共同構(gòu)成了北川苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)。2023年，北川苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)列入“第七批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。
目前，北川現(xiàn)有茶葉面積9.5萬余畝，開發(fā)有綠茶（茉莉花茶）、紅茶、黑茶及白茶四大類60余個茶葉產(chǎn)品，茶葉產(chǎn)量1700余噸，實(shí)現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值7.5余億元。
近年來，北川高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立以縣委書記為組長的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，建立以縣人大常委會主任為“鏈長”的茶產(chǎn)業(yè)鏈。并且依托川農(nóng)大、省茶研所等茶葉專家團(tuán)隊加強(qiáng)“北川苔子茶”選育、種植、加工、包裝等質(zhì)量體系建設(shè)，推動苔子茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展。
北川苔子茶
為促進(jìn)北川苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)的保護(hù)與發(fā)展，北川開展了技能人才茶藝師專題培訓(xùn)、茶葉職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)等各類技術(shù)培訓(xùn)450余人次，建立技能培訓(xùn)基地2個、非遺工坊3個，培育制茶、評茶與茶藝等高技能人才56人。
北川也將“茶”與文化旅游業(yè)相融合，打造出《北川親子研學(xué)精品茶旅路線》，通過游客品茶、研學(xué)等活動，全方位讓全國各地游客實(shí)地感受苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的魅力和價值，全年吸引10萬余名游客參與采摘、制茶文化體驗(yàn)。
（圖片均由北川縣委宣傳部提供）
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推動苔子茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展。
茶文化博大精深
推動茶文化發(fā)展
以技能人才促進(jìn)北川苔子茶復(fù)合栽培系統(tǒng)的保護(hù)與發(fā)展
大禹門前樹，千年苔子茶。
中國有著悠久的種茶歷史