銀耳出通江
朱紹元
《 人民日報 》（ 2024年08月05日 第 20 版）
周末，妻子又拿出些烘干的通江銀耳，加上枸杞、大棗、阿膠等，慢火燉成銀耳湯。家里每人都盛了滿滿一大碗?？粗菨獬硖鹣愕你y耳湯，我總是忍不住感慨一番。
我的家鄉(xiāng)在四川東北部的通江縣，被譽為“中國銀耳之鄉(xiāng)”。我老家離通江銀耳發(fā)祥地不遠，但我家靠種田為生，收入不高。小時候，銀耳對我來說是稀罕物。
參加工作后，有一次我路過通江銀耳主產(chǎn)區(qū)。爬坡過溝抄近路，一路上看到村民屋旁都有土墻垛子。我鉆進一看，白色薄膜蓋頂?shù)亩績?nèi)，全是一排排的耳棒，耳棒上長滿白花花的銀耳。
攀談起來，村民說，只有在通江，才能生長出正宗的青岡椴木銀耳。通江銀耳與普通銀耳不同，它喝著霧露溪水，吸收樹木營養(yǎng)，沐浴陽光雨露，一年只產(chǎn)一季，長出的銀耳朵張大、肉頭厚、膠質(zhì)重，營養(yǎng)豐富，已被注冊為“通江銀耳”地理標志產(chǎn)品。現(xiàn)如今，通江銀耳已從野外低產(chǎn)發(fā)展成椴木菌種和袋料種植。每年春夏之際，村民從山里間伐青岡樹，將其斷成一米左右的耳棒，再將樹枝打碎裝袋，然后在耳棒和耳袋上種菌種，排進耳房，管控好溫度和濕度，培植出優(yōu)質(zhì)銀耳。通江銀耳很受市場歡迎，村民也因此富了起來。
近些年，通江選在每年9月舉辦通江銀耳節(jié)。我曾作為老師帶領學生為銀耳節(jié)表演《銀耳花開》舞蹈節(jié)目。我所任教的學校，銀耳文化成為校園的特色。學生們寫的《小河銀耳》《故鄉(xiāng)的霧》等作文在當?shù)貓罂系禽d，洋溢著孩子們對家鄉(xiāng)深厚的愛。
夜晚漫步通江縣城高明湖公園，燈光映照明如白晝，銀耳游船上演繹著銀耳仙女“霧露兮”與大山之子“青岡”的愛情故事，將銀耳特色文化與水上光影、城市標志、音樂水舞等融合。縣城里，兩處銀耳博物館開放、銀耳小鎮(zhèn)開街、銀耳酒店開業(yè)……通江處處講述著銀耳的故事。
后來，我調(diào)離通江，正值銀耳收獲的季節(jié)，朋友們用通江銀耳餐為我餞行。那天，餐桌上擺滿燉的炒的煮的銀耳菜品，加上銀耳玉米飯和銀耳八寶粥的主食，色香味刺激著味蕾。吃了這么多年銀耳，這一頓仍覺大飽口福。吃罷，更覺戀戀不舍。之后我又多次回到通江，每次都要看看霧露溪，看看銀耳博物館，看看這藍天下云霧仙境中，通江銀耳晶瑩綻放，美麗鄉(xiāng)村如詩如畫。
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