近日，湖南株洲警方收到群眾舉報(bào)，查獲一起食品安全案件。
株洲市公安局接到匿名舉報(bào)：“茶陵縣某腸粉店，米漿可能有問題，像是加了不該加的東西?！?/p>
株洲市公安局治安支隊(duì)接到指令直奔目標(biāo)腸粉店。警方推開后廚門發(fā)現(xiàn)，墻角一袋袋白色粉末、操作臺(tái)上2桶散發(fā)異常光澤的米漿。
“這是什么？”面對(duì)執(zhí)法人員的質(zhì)問，店主黃某（化名）眼神閃躲。白色粉末被確認(rèn)為硼砂，1000克違禁物、2桶可疑米漿被當(dāng)場(chǎng)扣押。后續(xù)檢測(cè)結(jié)果顯示：米漿中硼砂含量32.7毫克/公斤，這意味著，無數(shù)食客在不知情中，把“毒”咽進(jìn)了肚子。
在審訊中，黃某坦言，從2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，明知硼砂是食品禁用物，仍從某平臺(tái)多次采購，摻入米漿售賣?！翱赐羞@么做，以為能蒙混過關(guān)……”
硼砂是啥？
硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常見工業(yè)原料。它能降低玻璃熔點(diǎn)、增強(qiáng)陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。
然而，一些商家發(fā)現(xiàn)，將硼砂摻入食品后，肉類制品會(huì)變得異常Q彈，米粉、腐竹等也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。這種“神奇效果”讓硼砂逐漸淪為食品造假者的“寵兒”。
硼砂的致命性
硼砂的致命性就在于，吃進(jìn)體內(nèi)的硼砂在胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成硼酸。長(zhǎng)期過量食用添加了硼砂的食物，可能會(huì)導(dǎo)致硼酸在體內(nèi)蓄積，影響消化酶，從而引發(fā)消化不良、食欲下降、體重減輕，嚴(yán)重的還可能會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐、紅斑、休克、昏迷等急性中毒癥狀。
硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過多可能會(huì)引發(fā)人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是 1～3 克，致死劑量是 15 克，而嬰兒僅 2～3 克就會(huì)致死。
因此，我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》，明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。
如何識(shí)別含硼砂的食品？
識(shí)別含硼砂的食品對(duì)于保護(hù)我們的飲食安全至關(guān)重要。這里提供一些簡(jiǎn)單實(shí)用的方法來辨別：
加了硼砂的豬肉：摸時(shí)手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，仔細(xì)看還可能看到白色粉末附著，聞起來有微弱的堿味。
加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。可以在浸泡時(shí)注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會(huì)更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時(shí)候覺得很滑溜。
加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運(yùn)輸過程不易碎。
加了硼砂的米面制品：加了硼砂的米面制品辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感，說明添加了硼砂。
如果硼砂撒得多，手觸時(shí)還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
使用 pH 試紙進(jìn)行測(cè)試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍(lán)色，表明食品中可能添加了硼砂。
來源：廣州日?qǐng)?bào)綜合自株洲警事、人民網(wǎng)科普
廣州日?qǐng)?bào)新花城編輯：黃琦
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