夏天，很多人都喜歡吃碗冰冰涼涼的涼皮，但金華義烏29歲的大壯（化名）恐怕再也不敢吃了。前段時(shí)間，他吃下了三碗這樣的消暑美食，差點(diǎn)丟了性命。
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以為只是拉肚子
沒(méi)想到肝腎都衰竭了
大壯是安徽人，和父母、老婆一家四口在金華義烏打工，平日里身體素質(zhì)不錯(cuò)。
7月初，氣溫飆升到了40℃以上。中午時(shí)分，暑熱難耐，大壯老爸從工地下班，帶回來(lái)一大張從街角買的涼皮。
將涼皮切成手指粗細(xì)，加入麻醬、香醋、辣椒油，就著大蒜，父子倆哐哐炫了好幾碗。
涼皮清爽的口感讓他們暫時(shí)忘卻了炎熱。剩下的涼皮，被倆人放入冰箱冷藏室，想著晚餐繼續(xù)吃。
當(dāng)天晚上，工友請(qǐng)客吃飯。次日中午，工地上又有盒飯供應(yīng)……一來(lái)二去，這些涼皮在冰箱里躺到第三天傍晚，才被大壯從冰箱里取出來(lái)。
本著不浪費(fèi)的原則，他自己按涼拌菜的做法，制作了一小盆酸辣涼皮，盛了整整三大碗，一氣兒吃了個(gè)精光。
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到晚上，大壯就開(kāi)始拉肚子，跑了四五次廁所之后，拉出來(lái)的只剩下黃水。
第二天起床后，已經(jīng)“排空”腸道的他卻仍覺(jué)得肚子脹脹的，還直犯惡心。
大壯以為是天氣太熱中暑了，外加吃壞了肚子，于是跑到家附近的社區(qū)診所做了刮痧。
但事與愿違，情況不僅沒(méi)有好轉(zhuǎn)，反而迅速惡化，他開(kāi)始出現(xiàn)劇烈的上吐下瀉，沒(méi)多久就全身乏力，癱倒在床上無(wú)法起身，甚至全身變黃，無(wú)法排尿。
家人驚覺(jué)情況不妙，緊急將他送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。
醫(yī)生檢查后，發(fā)現(xiàn)他的肝腎功能指標(biāo)超過(guò)正常值的數(shù)十倍，病情危重，便迅速將大壯轉(zhuǎn)診至浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診科進(jìn)行搶救。
“絕命毒師”再現(xiàn)
濕米粉類是重災(zāi)區(qū)
在浙大一院慶春院區(qū)急診科搶救室，接診醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)了大壯的飲食史。那份關(guān)鍵的食物——涼皮，引起了醫(yī)生的高度警覺(jué)。結(jié)合其迅猛進(jìn)展的胃腸道癥狀和短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的急性肝衰竭、無(wú)尿（臨床考慮急性腎衰竭可能），急診科主任、主任醫(yī)師陸遠(yuǎn)強(qiáng)高度懷疑是米酵菌酸中毒！隨后，送省疾控的血液標(biāo)本檢測(cè)結(jié)果證實(shí)了專家的判斷。
陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任分析，涼皮作為濕米粉類制品，在高溫潮濕的夏季極其容易滋生一種名為“椰毒假單胞菌”的細(xì)菌。雖然這種細(xì)菌本身致病力有限，但它在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物——米酵菌酸，卻是致命的殺手！
米酵菌酸的特性令人膽寒，它劇毒無(wú)比，僅需1毫克的劑量就足以致命！主要攻擊人體的肝臟、腎臟和大腦。它金剛不壞，具有耐高溫、難溶于水的特性，這意味著即使回鍋煮、炒、蒸也無(wú)法有效破壞其毒性！它無(wú)藥可解，中毒初期癥狀（如腹瀉、嘔吐、腹脹等）易被誤認(rèn)為普通腸胃炎而延誤治療。而且，目前臨床上沒(méi)有針對(duì)米酵菌酸的特效解毒藥！因此，只能通過(guò)血液凈化來(lái)清除體內(nèi)毒素，以及對(duì)心、肝、腎、腦等重要臟器進(jìn)行對(duì)癥支持治療，搶救難度極大。
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我國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡，是我國(guó)微生物性食源性疾病死亡的“頭號(hào)殺手”之一，中毒患者死亡率超過(guò)40%。
幸運(yùn)的是，經(jīng)過(guò)浙大一院多學(xué)科團(tuán)隊(duì)連續(xù)數(shù)日的救治，才艱難地把他從鬼門關(guān)拉了回來(lái)。
專家特別強(qiáng)調(diào)，夏季是米酵菌酸中毒的高發(fā)期。放置過(guò)久、變質(zhì)的濕米粉類制品，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食用菌，發(fā)酵不當(dāng)?shù)墓任镏破罚ㄈ缗疵诇珗A）等，因其制作工藝、成分及儲(chǔ)存環(huán)境，極易成為椰毒假單胞菌的溫床，務(wù)必提高警惕！
大家喜歡的涼皮、米線、米粉、涼面、腸粉、土豆粉、紅薯粉等，購(gòu)買時(shí)務(wù)必選擇正規(guī)商家，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，購(gòu)買后盡快食用。在高溫天，常溫下存放超數(shù)小時(shí)或者在冰箱里放隔夜后，要特別小心，一旦發(fā)酸、發(fā)黏、有異味，絕對(duì)不可食用！立即丟棄！
如果吃東西后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、乏力等癥狀，切勿自行服用止瀉藥或嘗試刮痧等方法，應(yīng)第一時(shí)間撥打120或趕往大型綜合醫(yī)院急診科就診！安全飲食、科學(xué)飲食，才是真正解暑的良方。
來(lái)源 浙大一院
編輯 謝珂 審核 蔣波 陳潔
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