夏天高溫高濕，食物更易變質(zhì)
很多看起來(lái)平常的食物
吃不對(duì)可能會(huì)誘發(fā)疾病
切開的西瓜、隔夜的飯菜究竟能不能吃？
一起科普↓
1
切開的西瓜能冷藏多久？
西瓜切開后，切面就會(huì)被細(xì)菌污染，所以最好趁新鮮吃，因?yàn)槿绻麅?chǔ)存不當(dāng)，有害菌就會(huì)大量繁殖。
如果切開的西瓜一次實(shí)在吃不完，建議最好包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲(chǔ)存，注意儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)48小時(shí)，這樣可以避免西瓜內(nèi)部滋生大量細(xì)菌。
冷藏保存的西瓜拿出來(lái)食用時(shí)，應(yīng)該這樣做↓
先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1~2厘米的果肉切掉后再吃。
如果發(fā)現(xiàn)剩下的西瓜呈現(xiàn)稀湯樣，表明西瓜已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。
注意：西瓜只要放置超過(guò)10個(gè)小時(shí)，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開，放到20:00）。
2
隔夜菜還能吃嗎？
盡量不食用隔夜食物！特別是以下幾類需格外注意↓
綠葉菜
蔬菜經(jīng)過(guò)久放和再加熱，維生素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)流失多、口感變化大，還更易變質(zhì)。而且，相較于肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在細(xì)菌分解的作用下，硝酸鹽會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)致癌，還容易引起缺氧和貧血。
海鮮
螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。
土豆、芋頭、饅頭
這類淀粉含量較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時(shí)提前解凍。
3
夏日飲食建議：
吃多少做多少
盡量不隔夜
夏季高溫高濕，食物一次最好少做點(diǎn)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免將食物長(zhǎng)時(shí)間放置。
如果做好的食物一頓實(shí)在吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或冷凍保存，盡快食用完。
在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產(chǎn)生的毒素。
夏季飲食衛(wèi)生，做到“三要三不要”
食物要煮熟后食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒。
不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬、不要食用隔夜涼菜。
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