川觀新聞?dòng)浾?周顯彬 圖片由受訪者提供
黃酒行業(yè)在資本市場掀起一股熱潮。5月29日，會(huì)稽山收盤價(jià)26.45元/股，兩周股價(jià)上漲超過30%；古越龍山近兩周股價(jià)漲幅也超過15%。
國潮消費(fèi)的興起，讓黃酒價(jià)值凸顯。目前，江浙產(chǎn)區(qū)的頭部品牌黃酒產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從千元到數(shù)十元價(jià)格檔次的全覆蓋。與此同時(shí)，川派黃酒也在努力抓住歷史性機(jī)遇，趕上“風(fēng)口”。
黃酒板塊受資本青睞
5月27日，古越龍山市值達(dá)到104.5億元；5月29日，會(huì)稽山市值達(dá)126.82億元，兩大黃酒上市企業(yè)攜手突破百億市值大關(guān)。
資本市場的火熱也反映在消費(fèi)市場上。近日，會(huì)稽山抖音直播間單場直播觀看人數(shù)破萬，12小時(shí)銷售額突破1000萬元，其中18至35歲年輕人占比超40%。
黃酒是我國生產(chǎn)歷史悠久的一種傳統(tǒng)酒品，以糯米、黍米和大米為原料，經(jīng)酒藥、麺曲發(fā)酵壓榨而成。黃酒酒性醇和，適于長期貯存，有越陳越香的特點(diǎn)，屬于低度發(fā)酵的原汁酒。
四川作為中國酒類產(chǎn)業(yè)的代表省份，具備白酒、果酒、黃酒等全品類釀造能力。川派黃酒與江浙糯米黃酒、福建紅曲黃酒、山東黍米黃酒被公認(rèn)為各具風(fēng)格的區(qū)域特色黃酒。清代，具有釀酒技能的客家人入川后，主動(dòng)參與釀酒生產(chǎn)，為四川釀酒業(yè)的興盛繁榮起到較大推動(dòng)作用。新都客家傳統(tǒng)米酒釀造流程需經(jīng)歷選米、淘米、蒸米、晾干、拌曲、發(fā)酵等十二道工序，其中二次發(fā)酵和煮料工藝獨(dú)具特色，造就了醇厚風(fēng)味。
目前，南充是川派黃酒的核心產(chǎn)區(qū)，下轄的儀隴、西充等地都有較為集中的黃酒釀造產(chǎn)業(yè)，其中頭部企業(yè)還有通過認(rèn)證的省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在川酒“濃醬清”為代表的白酒之外，黃酒獨(dú)有的柔雅清新風(fēng)格，成為產(chǎn)業(yè)拼圖的特色補(bǔ)充。近年來，隨著健康飲酒、飲用低度酒等風(fēng)尚的興起，本地黃酒消費(fèi)也在逐漸升溫。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇指出，憑借獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，黃酒正逐漸被更多消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛，黃酒產(chǎn)業(yè)正迎來新機(jī)遇。
川派黃酒努力追趕“風(fēng)口”
“傳統(tǒng)釀造正經(jīng)歷智能革新，蒸煮、加曲、發(fā)酵等核心工序告別‘手提肩扛’的傳統(tǒng)模式?！彼拇P和黃酒有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人王平介紹，目前釀造環(huán)節(jié)通過智能系統(tǒng)精準(zhǔn)控制溫濕度，包裝車間內(nèi)，灌裝、旋蓋等環(huán)節(jié)也均由自動(dòng)化設(shè)備完成。
這家位于南充市西充縣的老牌黃酒釀造企業(yè)，“最貴的產(chǎn)品500多元一瓶，最便宜的產(chǎn)品15元一瓶?！蓖跗礁嬖V記者，公司目前擁有100多個(gè)產(chǎn)品類型，市場主要覆蓋云貴川。憑借深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特風(fēng)味，公司經(jīng)營情況較為穩(wěn)定。
“目前最大的挑戰(zhàn)仍是市場拓展?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，伴隨著文旅熱度，黃酒“走出巷子”被越來越多的人知曉。
下一步如何走？王平認(rèn)為，川派黃酒需在釀造工藝和產(chǎn)品特色下功夫。目前，該公司正大力發(fā)展以“多糧”為特色的川派黃酒特色工藝，“以后會(huì)將‘多糧黃酒’工藝作為獨(dú)特優(yōu)勢進(jìn)行打造。”
“推動(dòng)健康酒飲產(chǎn)業(yè)加快成勢。”南充市經(jīng)濟(jì)和信息化局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)?shù)攸S酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模約2億元，消費(fèi)市場除了本地之外較為零散。
四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長陳雷指出：“黃酒產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度高，競爭的核心是品牌和風(fēng)味，整體來看，川派黃酒還處于‘走出巷子’的階段?！?/p>
當(dāng)前，黃酒行業(yè)邊界正在重構(gòu)。青島啤酒日前宣布以6.65億元收購山東即墨黃酒廠有限公司，拓展非啤酒業(yè)務(wù)，行業(yè)競爭由單一品類向多元生態(tài)轉(zhuǎn)變。對(duì)于川派黃酒而言，在行業(yè)嬗變的趨勢下，亟需借勢品類東風(fēng)加速奔跑，闖新路，出深巷。
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