川觀新聞 馬寧
一街粽子 粽子一街
隨著端午節(jié)來臨，成都市金牛區(qū)馬鞍東路上的窗簾店、復印店、裁縫鋪、面館，再次搖身一變，成了婆婆們的現(xiàn)包手工粽子鋪?！傲浩牌拧?、“杜婆婆”、“張婆婆”……不足一公里的馬鞍東路，匯集了近20個攤位，是名副其實的“粽子一條街”。每家攤位前，少則一兩位，多則六七個人，人手一大盆糯米，現(xiàn)場包粽子。
據(jù)了解，馬鞍東路賣粽子開始于上世紀80年代，已有40余年的傳承。肉眼可見的食材和包粽手法飛快的“孃孃”，是這條街兩大特色。
走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不同于前兩年扎堆推出“冬陰功”“黑椒牛肉”等新口味粽子，今年的線下粽子店普遍不再特別追求口味的“新奇特”。商戶們告訴記者，“鮮肉粽”“蛋黃鮮肉粽”和“白粽”仍是消費者的首選口味。
商戶們介紹，每年端午節(jié)前一周，是粽子銷售高峰期。這段時間，馬鞍東路的粽子店每天單糯米使用量，就在500斤到2000斤不等。今年“粽子一條街”的產(chǎn)品價格浮動不大。據(jù)了解，白味粽子平均每斤7到8元左右，甜味粽子每斤10元左右，豬肉粽子搭配蛋黃等不同佐料約14元/斤—25元/斤不等，而包含七個蛋黃和五花肉的網(wǎng)紅“大肉粽”則是每斤40元以上。各家還推出了禮盒包裝的套餐價。
粽子如何放心購？川渝兩地聯(lián)合發(fā)布消費提示
近日，四川省保護消費者權益委員會與重慶市消費者權益保護委員會，聯(lián)合發(fā)布端午節(jié)消費提示。溫馨提醒廣大消費者在節(jié)日期間理性消費、健康飲食，做綠色低碳、節(jié)約消費的實踐者、倡導者和傳播者。
選購為先
消費者在購買粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品時，應選擇證照齊全、管理規(guī)范的大型商場、超市、食品專賣店或電商平臺、品牌旗艦店等正規(guī)場所。
在選購粽子時要注意查驗包裝完整和標識信息：
一是檢查包裝是否完好。真空包裝的粽子一旦破損容易變質(zhì)，不要購買包裝袋有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象的粽子。網(wǎng)購速凍粽子收貨時應立即開箱檢查，確保產(chǎn)品處于低溫狀態(tài)，防止粽子變質(zhì)風險。
二是核對標簽信息是否齊全。預包裝食品標簽標識應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。若產(chǎn)品標簽標識不全的，則不要購買。
三是查看配料表是否適宜。對于“三高”、有糖尿病、胃腸道疾病、肝膽疾病等的消費者，以及老年人、兒童等腸胃消化功能較弱人群可選擇更健康的雜糧粽、少油少糖粽，并減少食用量。享用粽子的同時可搭配時令蔬菜、水果等，既幫助消化，又均衡營養(yǎng)。
四是測算熱量數(shù)值是否適當。許多粽子包裝都標有熱量值，建議選用熱量較低或較小顆粽子。有的標識是每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，應注意以每100克與一個粽子的實際重量去換算。
五是核對添加劑是否合規(guī)。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，在粽子中適量添加防腐劑山梨酸及其鉀鹽，可以在一定程度上保障食用安全。此外，根據(jù)GB 2760-2024標準規(guī)定，食品添加劑甜味劑糖精鈉在粽子中不得使用。
食安為要
煮粽子時，水一定要沒過粽子，需進行徹底加熱，蒸熟煮透后即時食用以保障健康。預包裝粽子應按照標簽所示食用方法，保證食物安全和最佳口感。需要注意的是，自制的生粽子可先用大火將水燒開、再轉小火燜煮等方式，確保粽子完全熟透后再食用。
自制有方
選糯米時應選擇顆粒飽滿、質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮、有淡淡米香的；挑選大棗、葡萄干等，應注意無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；盡量選擇寬大、厚實、沒有破損的新鮮粽葉，不購買顏色異常鮮亮的粽葉；采用素色棉麻線捆扎，松緊適度；處理食材的過程中請注意將手、器皿、刀具、案板等清洗干凈，并且注意生熟分開。
肉源有章
為使自制的肉粽油潤軟糯，建議選擇三分肥七分瘦的五花肉，或者瘦一點的梅花肉、前腿肉。挑選新鮮安全的豬肉時要做到以下五點：
一看購買渠道。在農(nóng)貿(mào)市場購買豬肉時，要看這個攤位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等，同時觀察一下攤位的環(huán)境衛(wèi)生。
二看外觀。新鮮健康的豬肉，瘦肉部分顏色為紅色或者粉紅，并伴有一定的光澤，脂肪呈乳白色或粉白色，表皮顏色一致，沒有任何斑點或淤痕，沒有液體流出。
三聞氣味。新鮮豬肉的氣味是正常的鮮肉味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。
四按壓。健康豬肉有彈性，用手指按壓后凹陷部位可立即復原。
五觸摸。用手摸豬肉表面，有點干或略濕潤而且不粘手的豬肉新鮮，粘手則不是新鮮的豬肉。
貯存有道
端午節(jié)前后正值初夏，天氣逐漸炎熱，粽子容易腐敗變質(zhì)，購買后要注意妥善保存。預包裝粽子要按照包裝要求儲存，不要超過保質(zhì)期。新鮮粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒吃完的粽子應當及時冷藏或冷凍，重新取出食用前還需徹底加熱，避免細菌污染。
簡約于形
《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350-2021）對粽子的包裝提出以下要求：一是包裝層數(shù)。粽子商品不應超過三層（粽子葉不算包裝層數(shù)）。二是包裝空隙率。當內(nèi)裝物單件凈含量均大于30g，且小于等于50g，其包裝空隙率應不超過40%；當內(nèi)裝物單件凈含量均大于50g，其包裝空隙率應小于等于30%。（一般預包裝粽子的凈含量在30g以上）。三是包裝成本。銷售價格在100元以上的粽子，包裝成本除以售價應小于等于15%；銷售價格在100元（含）以下的粽子，包裝成本除以售價應小于等于20%。四是包裝材料。粽子的包裝不應使用貴金屬和紅木材料。五是混裝。粽子不應與超過其價格的產(chǎn)品混裝。購買禮盒裝粽子，主動選擇包裝簡約適度、綠色環(huán)保的產(chǎn)品，堅決不為華而不實的過度包裝買單，自覺抵制過度包裝的粽子。
按需而制
粽子等節(jié)令食品保質(zhì)期較短，應遵循“吃多少買多少”的原則，不宜過度囤積，謹防商家以“限量”“限時”等噱頭誘導過度消費。包粽時，不要將粽子包得太大以免造成浪費。制作數(shù)量提前規(guī)劃、按需準備，過多的粽子可冷藏冷凍保存或與親友分享。珍惜糧食、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，消費者要通過言傳身教將勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德代代相傳，樹立“節(jié)約光榮、浪費可恥”的食品消費觀，做到按需購買、拒絕浪費，共同營造糧食節(jié)約和反對食品浪費的食品消費新風尚。
四川省消委會、重慶市消委會提醒廣大消費者，在購買商品或接受服務中要注意收集和留存相關購物憑證，如發(fā)票、收據(jù)、支付記錄等。如遇到消費糾紛協(xié)商不成，請及時向當?shù)叵瘯M行投訴，也可登錄全國消協(xié)智慧315平臺小程序、?。ㄊ校┫瘯娞柕惹劳对V，依法維護自身合法權益。
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這就是咱們成都的煙火氣！家的味道！
民生情報站的新記者嗎？好評好評，耳目一新！很自然不做作，整個欄目都上了個檔次。
端午節(jié)是個傳統(tǒng)的節(jié)日，粽子不僅僅是一種美食，它承載著我們的文化記憶和家的味道。希望大家都能過一個祥和的端午節(jié)。?
端午粽香濃，婆婆手藝贊！??
每年都期待這條街的粽子，傳統(tǒng)味道贊
食品安全最重要，感謝科普