又到了吃桑葚的季節(jié)，桑葚的吃法頗多，可直接生吃，也能榨汁、配酸奶、泡酒……它有哪些營養(yǎng)價值？一起了解
■?膳食纖維桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達4.1克/100克，同為漿果的藍莓總膳食纖維含量僅為2.4克/100克。適當吃一些桑葚能為我們帶來飽腹感，并能促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。桑葚的熱量不高，只有57千卡/100克，和藍莓、蘋果的熱量不相上下，對有控制體重需求的人來說很友好。■?維生素C桑葚的維生素C含量為36.4毫克/100克，和橙子差不多，比同為漿果的藍莓高很多，是藍莓的近4倍，將桑葚作為日常補充維生素C的來源是比較不錯的選擇。■?硒根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，比蘋果、桃、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高。硒是人體必需的微量元素，參與調節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。■?花青素桑葚的花青素含量一般為14~347毫克/100克，顏色越深含量越高。紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠超藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。花青素屬于多酚物質，具有抗氧化、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保護心血管健康、預防認知功能下降。花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力盡快適應黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導致的視力模糊。■?白藜蘆醇白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854毫克/100克。白藜蘆醇能抗氧化，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、調節(jié)脂質代謝，預防血栓的發(fā)生。
■?選擇桑葚技巧
深紫色、紫黑發(fā)亮且顏色均勻的桑葚成熟度高、味道好。
果柄完整且呈綠色的更新鮮。
有果香但無發(fā)酵酒精味、酸味的比較新鮮。
注意：桑葚要冷藏，且不要提前清洗，怕桑葚有蟲可以用鹽水泡過再流水沖洗。
來源：央視新聞微信公眾號綜合中國疾控中心、科普中國
編輯：王嵌
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