又到了吃桑葚的季節(jié)，桑葚的吃法頗多，可直接生吃，也能榨汁、配酸奶、泡酒……它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？一起了解
■?膳食纖維
桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達(dá)4.1克/100克，同為漿果的藍(lán)莓總膳食纖維含量?jī)H為2.4克/100克。
適當(dāng)吃一些桑葚能為我們帶來(lái)飽腹感，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益。桑葚的熱量不高，只有57千卡/100克，和藍(lán)莓、蘋果的熱量不相上下，對(duì)有控制體重需求的人來(lái)說(shuō)很友好。
■?維生素C
桑葚的維生素C含量為36.4毫克/100克，和橙子差不多，比同為漿果的藍(lán)莓高很多，是藍(lán)莓的近4倍，將桑葚作為日常補(bǔ)充維生素C的來(lái)源是比較不錯(cuò)的選擇。
■?硒
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，比蘋果、桃、菠蘿、梨、葡萄等常見(jiàn)水果都要高。
硒是人體必需的微量元素，參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。
■?花青素
桑葚的花青素含量一般為14~347毫克/100克，顏色越深含量越高。紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠(yuǎn)超藍(lán)莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素屬于多酚物質(zhì)，具有抗氧化、抗過(guò)敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保護(hù)心血管健康、預(yù)防認(rèn)知功能下降。花青素還可以起到保護(hù)視力的作用，不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。
■?白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854毫克/100克。
白藜蘆醇能抗氧化，對(duì)自由基具有很好的清除作用。對(duì)心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防血栓的發(fā)生。
■?選擇桑葚技巧
深紫色、紫黑發(fā)亮且顏色均勻的桑葚成熟度高、味道好。
果柄完整且呈綠色的更新鮮。
有果香但無(wú)發(fā)酵酒精味、酸味的比較新鮮。
注意：桑葚要冷藏，且不要提前清洗，怕桑葚有蟲(chóng)可以用鹽水泡過(guò)再流水沖洗。
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本期編輯：陳子蘊(yùn)
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