內(nèi)江觀察 王維
5月14日清晨，威遠二環(huán)路南段的“土羊子早晚羊肉湯”開門迎客。這家毗鄰城南汽車站、威遠南高速路口的26年老店，自2022年冬至啟動品牌升級后，完成的主題墻繪、形象門頭改造，成為展示地方美食文化的窗口。
威遠羊肉湯
這家承載城市記憶的老店，日均銷售額從高峰期的上萬元回落至如今的四五千元。但令人意外的是，其夏季營業(yè)額已超過傳統(tǒng)旺季冬季。
“我們保留著祖?zhèn)鳒仯珡N房設備持續(xù)更新，今年夏天還要進行局部改造?！崩钽钔嘎叮M管2019年成都分店因租金、人力等問題關閉，現(xiàn)正考察榮縣、資中等周邊市場，計劃通過品牌輸出讓更多人了解這門傳統(tǒng)技藝。
“黑山羊住徽派別墅+電子身份證”
解碼15億產(chǎn)值的養(yǎng)殖科技密碼
當天中午，威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)黃坭村，占地300余畝的黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，3000余只種羊在徽派建筑群中悠然進食。據(jù)了解，園區(qū)2023年3月啟動建設，現(xiàn)已建成擴繁區(qū)、標準養(yǎng)殖示范區(qū)、核心育種區(qū)、秸稈綜合利用中心和糞污處理中心等。
自動低欄示范舍
在人工高床示范舍，羊糞通過漏縫地板直落底層，經(jīng)自然發(fā)酵，人工收集后加工為有機肥；自動低欄示范舍則配備自動出糞系統(tǒng)，實現(xiàn)糞污自動化清理。標準化飼養(yǎng)，使用撒料車精準投喂現(xiàn)場生產(chǎn)的全混合日糧。
每只羊左耳佩戴的電子標牌，記錄著出生日期、血緣譜系等“身份證”信息。技術員夏理遙介紹：“通過系統(tǒng)錄入編號，可追溯三代基因數(shù)據(jù)，為篩選抗病性強、生長快的優(yōu)質種羊提供數(shù)據(jù)支撐?！蹦壳皥@區(qū)已選育500余只優(yōu)質后備種羔羊，正通過科學選育擴大核心種群規(guī)模。
擴繁區(qū)設置妊娠舍、空懷舍、產(chǎn)房及保育舍等區(qū)域。其中恒溫產(chǎn)房維持在26℃，每只待產(chǎn)母羊享有獨立產(chǎn)房；保育舍采用自動化溫控系統(tǒng)，確保斷奶羊羔平穩(wěn)過渡。
威遠縣黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園
產(chǎn)業(yè)鏈前端建設成效顯著，如今，投資2.6億元的黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園已投產(chǎn)。鎮(zhèn)西鎮(zhèn)正榮村29畝屠宰精分割冷鏈基地完成土地平整，計劃年內(nèi)建成智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)從活羊到冷鏈配送的48小時全流程管控。
“老店墻繪撞上太古里旗艦店”
一碗羊肉湯的260年品牌突圍
5月1日，威遠羊肉湯品牌首家示范店在成都太古里步行街開業(yè)，標志著這一傳承260年的地方美食邁出品牌化、連鎖化發(fā)展的關鍵一步。
“目前，在品牌保護方面，威遠縣以縣羊肉湯協(xié)會為主體，完成‘威遠羊肉湯’系列域名注冊，集體商標注冊進入實質審查階段，地理標志申報和非遺代表性傳承人認定同步推進?！蓖h縣商務和經(jīng)濟合作局黨組成員、機關黨委書記謝鵬躍介紹，近年來威遠通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局，已形成“養(yǎng)殖-加工-餐飲-文化”融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破15億元。
“威遠羊肉湯”形象門頭
門店改造升級按下“快進鍵”，2024年完成15家老店形象改造，成都“葉八爺”、“羊韻閣”等5家門店成為首批形象樣板店。目前全縣已發(fā)展縣外門店100余家，其中50家直接使用“威遠羊肉湯”品牌標識，覆蓋川渝主要城市。
根據(jù)《威遠羊肉湯“走出去”推廣實施方案》，2025年將在成都、重慶主城區(qū)開設旗艦店，2026年北上廣深等超一線城市全面覆蓋，2027年實現(xiàn)全國省級城市全覆蓋。謝鵬躍介紹，目前威遠已啟動品牌授權體系構建，計劃通過“六統(tǒng)一”標準（形象、采購、工藝、管理、服務、架構）推動連鎖化發(fā)展，同步配套金融扶持政策，對達標新開門店給予一定資金扶持獎勵，對現(xiàn)有門店提檔升級的，最高給予50%裝修補貼。
據(jù)了解，威遠縣深度挖掘“一碗羊肉湯”的文化內(nèi)涵，連續(xù)三年舉辦羊肉湯美食季活動，發(fā)放消費券超70萬元，主題曲《威遠羊肉湯》網(wǎng)絡曝光量突破1.5億次。今年將推出《威遠羊肉湯美食地圖》，并在成自瀘高速沿線增設文化主題廣告，打造“美食+文旅”融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)新名片。
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