多數(shù)人都有這樣的認知：粗糧升血糖較慢，適當吃粗糧有利于控制血糖。事實上，粗糧是個大家族，并不是所有粗糧都有控糖效果，一些粗糧甚至是“偽粗糧”，升糖速度比大米、白面等細糧還要快。
種類選不對?升糖速度快
吃起來口感糯糯的糯性谷物，比如大黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。
如果需要控制血糖，一定不要大量喝小黃米粥，更不能只用粥當早餐或晚餐，可以先吃些干的主食再喝粥。粥不能熬太爛，同餐要搭配富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物，如牛奶、大豆制品、雜豆、蔬菜等，還要注意把主食放在最后吃，這樣對血糖更好。
方式不對
粗糧也可能變成“偽粗糧”
在食用方式上，很多人喜歡把粗糧打成粉，然后用水沖成糊喝，覺得方便又營養(yǎng)。但打粉的這個環(huán)節(jié)，會讓食物的血糖生成指數(shù)（GI）升高，有些食物可能直接從低GI食物變成高GI食物。
打粉前后血糖指數(shù) (GI) 對比
（GI＜55為低，55-70為中，＞70為高）
如果喜歡吃粗糧糊又需要控制血糖，建議優(yōu)先選打粉后升糖指數(shù)仍比較低的，如綠豆、扁豆等，少將薏米、黑米等打粉沖糊。
即使血糖高
也不能只吃粗糧
粗糧雖好，但也不要單獨吃粗糧，最好是粗細搭配，粗糧吃太多容易感到不適，比如腹脹、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等。
從控糖的角度講，粗糧和細糧最好控制在1∶1或是2∶1。腸胃功能弱一些的人，可以粗糧占30%，細糧占70%。
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