俗話說，“五谷雜糧，小米為王”
小米，也叫粟米
因其呈現(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng)
故而有“食物黃金”的說法
它在很多古籍當(dāng)中都有記載
在民間還有“一粒小米半碗藥”的說法
很多人生病時還會拿小米來滋補(bǔ)身體
小米究竟會給身體帶來哪些好處？
怎么吃小米健康獲益最大？
作為“五谷之首”的小米
在營養(yǎng)方面有不少優(yōu)勢
脾虛者的“天然補(bǔ)藥”：
甘味食物能調(diào)和肝脾。甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然帶有甘甜味道的食物，比如南瓜、紅棗等。
促進(jìn)睡眠：
小米的色氨酸含量遠(yuǎn)高于其他谷物，是人體內(nèi)合成5-羥色胺的重要原料，5-羥色胺不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進(jìn)睡眠。
增強(qiáng)記憶力：
小米的維生素B1含量高于大部分糧食，常吃小米對維護(hù)大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)記憶力有一定效果。
預(yù)防便秘：
小米膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。
調(diào)節(jié)血壓：
體內(nèi)過多鈉會使血管壁發(fā)生水腫，導(dǎo)致管腔變窄，血流阻力增大，血壓升高。
小米鉀含量高，鈉含量低，豐富的鉀可以幫助機(jī)體排出鈉，有利于控制血壓。
祛斑養(yǎng)顏：
小米富含維生素E、硒等營養(yǎng)素，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的作用。
小米還含有類雌激素物質(zhì)，也有幫助保護(hù)皮膚、延緩衰老的作用。
新華社發(fā)（王立群 攝）
吃好小米 營養(yǎng)翻倍
“杏霜湯”：調(diào)肺氣、利胸膈、治咳嗽
適用于肺氣虧虛、胸膈滿悶、短氣以及長期慢性咳嗽的患者。
材料：
小米、甜杏仁、食鹽。
因?yàn)榭嘈尤屎锌嘈尤受?，有一定毒性，不適合日常保健使用。
具體制作：
用微火慢慢把小米炒至金黃；
將炒好的小米及甜杏仁分別用粉碎機(jī)粉碎，或者碾成末；
取一只鍋，放入五勺炒香的小米面，再加入兩勺杏仁面，按比例混合后，加入適量鹽，將混合物慢慢煮開即可。
在制作過程中，需注意以下幾點(diǎn)：
放水的比例要適中，不能太稠也不能太稀，以保證湯的口感。
鹽的量不宜過多，以免影響口感。
小貼士：
可以一次炒出很多，存放于瓶中隨時食用。
食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨細(xì)后沖調(diào)食用，類似于沖藕粉或杏仁茶。
建議經(jīng)常食用，以達(dá)到調(diào)肺氣、利胸膈的效果。
南瓜小米粥：養(yǎng)胃
用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護(hù)胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐。
小米紅豆粥：補(bǔ)血、利水
紅豆煮開煮爛后再與小米共同煮粥，具有補(bǔ)血、利水、利尿功效。
二米飯：穩(wěn)定血糖
將小米與大米一同煮飯，可以緩解餐后血糖波動，對穩(wěn)定血糖有好處。
新華社發(fā)（王立群 攝）
小米煮粥25分鐘
香味最濃郁
用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁，火力越大煮的米越香，就是保持劇烈沸騰的狀態(tài)。
用開水煮米的話，從加上米開始算起，火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。
小貼士：
小米粥上漂浮的米油，被部分網(wǎng)友認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值比米湯還要高。這一觀點(diǎn)在《本草綱目拾遺》中有所體現(xiàn)，指出米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。米油作為米湯的精華部分，有助于人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
作為“五谷之首”的小米
在營養(yǎng)方面有不少優(yōu)勢
1.一把小米，多重功效：
脾虛者的“天然補(bǔ)藥”、促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血壓、祛斑養(yǎng)顏。
2.吃好小米，營養(yǎng)翻倍：
“杏霜湯”：調(diào)肺氣、利胸膈、治咳嗽；
南瓜小米粥：養(yǎng)胃；
小米紅豆粥：補(bǔ)血、利水；
二米飯：穩(wěn)定血糖。
3.火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。
4.米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。
來源?CCTV生活圈
編輯 謝珂?審核?蔣波 杜海鋒
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