周嘉 宋姿熠 川觀新聞記者 行曉藝 自貢觀察 羅偉
“鹽承古今味，宴啟八方福！獅市吃鹽席，開席！”5月3日12時，在自貢市富順縣獅市古鎮(zhèn)，一場“復(fù)刻”明清鹽商“開埠”的吃“鹽席”活動正式開始。滿滿100桌坐了近千名游客，共同感受自貢鹽場文化在宴席中的體現(xiàn)。
“鹽席”現(xiàn)場。
位于沱江邊的獅市鎮(zhèn)，是自貢鹽業(yè)發(fā)展史上的重要古鎮(zhèn)，獅市古鎮(zhèn)曾是富順兩千年鹽運(yùn)沿江北上的第一水碼頭。數(shù)百年來，古鎮(zhèn)以水為媒，以柴興場，以鹽興鎮(zhèn)，是古南絲綢東線，依岷、沱二江出川的重要古驛站，是歷史上“自貢-鄧關(guān)-沱江-長江”鹽運(yùn)線路必經(jīng)之地。
舊時的獅市，匯聚了來自全國各地的巨商大賈。古鎮(zhèn)以鹽聞名，鹽商以吃聞名。“鹽席”又名“鹽場席”，為當(dāng)時自貢鹽商宴請貴賓所用。
現(xiàn)場的非遺表演。
“獅市鹽宴開鴻運(yùn)，四道涼菜齊賀春！竹船載鹽宗——四味同舟納百福！三色卷金銀——鹽商富甲傳四方……”客人落座前，四道色香味俱全的“鹽味”涼菜早已上桌。
據(jù)獅市鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，舊時鹽商以不善知賓待客為恥，一般的“鹽席”有八大碗、九大碗、十大碗不同的規(guī)模。高級的宴席一般是鹽商享用，后來逐漸發(fā)展為特級鹽場席（傳統(tǒng)名席），菜肴繁復(fù)，以顯主人的豪氣。
“鹽席”現(xiàn)場。
此次獅市“鹽席”菜品多達(dá)12種，除了傳統(tǒng)的“九大碗”菜系外，還新增了當(dāng)?shù)靥厣耍⒈毁x予了吉祥如意的“鹽船載寶”“鹽焗鴻運(yùn)鴨”等名字，讓賓客們大飽口福?！暗谝淮纬浴}席’，沒想到還有這么多講究，感覺當(dāng)了一回鹽商?！眮碜猿啥嫉挠慰头歉嬖V記者。
這只是富順端出“文旅大餐”的一個縮影。
今年五一，富順以多種文旅活動聯(lián)動發(fā)力，設(shè)有扎染、漆扇、竹編等三大非遺代表性項目手工體驗等文化活動，近距離觀看非遺打鐵花展演，感受富順非遺的魅力。
創(chuàng)新文旅消費(fèi)新載體，富順打造落日音樂會、漁家集市、啤酒音樂燒烤季、唱響西湖等，還同步設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品售賣，讓游客“解鎖”富順“潮”玩法。
文旅市場“熱辣滾燙”。數(shù)據(jù)顯示，5月1日至5月3日，全縣A級景區(qū)接待游客14.6萬人次，旅游收入約8000萬元，日均引流4萬人次，出入城車輛日均10萬輛以上，酒店入住率達(dá)80%以上。
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在這場“鹽席”活動里，仿佛能看見明清鹽商的繁華舊影。100桌盛宴，近千名游客，每一道菜都是歲月的沉淀。借美食傳承鹽場文化，讓歷史照進(jìn)現(xiàn)實，富順縣真的做到了！并會綻放更耀眼的光芒，續(xù)寫?yīng)殞儆邴}都的浪漫篇章。
“鹽席”的儀式感、氛圍感、文化感、民俗感多么強(qiáng)烈，比“酒席”濃重，比“宴席”鬧熱，看著視頻，我仿佛也融入到了歡樂的筵席行列之中。
這是真正的“鹽”開百席啊!自貢菜屬于小河幫，不曉得明清的小河幫傳統(tǒng)九大碗，是不是也主打麻辣?席上有沒鮮鍋兔啊?下盤好久開席?記得喊我!
快來自貢獅市品嘗穿越時空的“鹽席”，還可以看鹽商“開埠”！
熱鬧
鹽席！??