成都觀察 李冉東 林星彤
孫金威，1989年出生，新希望乳業(yè)股份有限公司食品中級(jí)工程師、食品安全師，公共營(yíng)養(yǎng)師。2017年中國(guó)乳業(yè)新產(chǎn)品獎(jiǎng)；2018年 FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇最佳食香獎(jiǎng)；2018年新希望集團(tuán)科技創(chuàng)新先進(jìn)個(gè)人；2019年中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)進(jìn)步特等獎(jiǎng)；2020年成都市“百佳”職工創(chuàng)客明星；2023年成都工匠。累計(jì)為企業(yè)研發(fā)產(chǎn)品四十余支，實(shí)施工藝優(yōu)化50余項(xiàng)，所開發(fā)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售收入20多億元；“初心”飲用型酸奶工藝研究及產(chǎn)品開發(fā)獲得2019年中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)進(jìn)步特等獎(jiǎng)。
一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)，正是對(duì)孫金威在新希望乳業(yè)十五年堅(jiān)守的最佳注解。自大學(xué)畢業(yè)加入企業(yè)以來，這位深耕乳品研發(fā)的技術(shù)專家始終扎根一線，在酸奶的方寸實(shí)驗(yàn)室用“以技術(shù)突破行業(yè)桎梏，憑匠心培育人才梯隊(duì)”書寫出中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展答卷。
破解“健康與美味”的行業(yè)悖論
“既要零糖，又要好口感，這曾是乳品行業(yè)的‘死結(jié)’。”面對(duì)消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重追求，孫金威帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開啟技術(shù)攻堅(jiān)。傳統(tǒng)酸奶依賴蔗糖調(diào)和酸澀口感，而市面零糖產(chǎn)品往往風(fēng)味寡淡。他創(chuàng)新提出“三維控糖技術(shù)”，通過精準(zhǔn)調(diào)控乳糖的自然清甜特性，在零蔗糖添加條件下實(shí)現(xiàn)口感與健康的平衡。2021年，“初心零糖”系列橫空出世，不僅破解了行業(yè)難題，更以年銷破億的成績(jī)樹立市場(chǎng)標(biāo)桿。
孫金威在工作中
活潤(rùn)晶球酸奶，通過3D晶球包埋技術(shù)將益生菌直接送達(dá)腸道，極大地保證了菌群活性，相較于其他益生菌酸奶真正實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化腸道健康目的。在此基礎(chǔ)上，孫金威結(jié)合三維控糖技術(shù)，成功開發(fā)出了新一代活潤(rùn)益生菌晶球零糖酸奶，為消費(fèi)者帶來更多實(shí)實(shí)在在的健康體驗(yàn)。
“技術(shù)突破必須轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者觸手可及的體驗(yàn)?！北诌@一理念，孫金威累計(jì)研發(fā)產(chǎn)品40余支，實(shí)施工藝優(yōu)化50余項(xiàng)，讓實(shí)驗(yàn)室成果成為貨架上的“健康革命”。
從“技術(shù)尖兵”到“創(chuàng)新導(dǎo)師”
“一個(gè)人能跑得快，一群人才能走得遠(yuǎn)。”作為技術(shù)中心資深工程師，孫金威將人才培養(yǎng)視為己任。
他創(chuàng)立“車間實(shí)驗(yàn)室”模式，帶領(lǐng)青年團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)線，手把手指導(dǎo)工藝參數(shù)調(diào)試，將復(fù)雜的發(fā)酵控制、菌種配比等技術(shù)拆解為可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化流程。每位新人需經(jīng)歷“探索工藝參數(shù)-現(xiàn)場(chǎng)工藝改進(jìn)-建立創(chuàng)新方法論”的全鏈條錘煉。
孫金威在工作中
“工匠精神需要代際傳遞?！睂O金威說，“只有讓更多年輕人愛上技術(shù)、敬畏品質(zhì)，中國(guó)乳業(yè)才能永葆活力。”
孫金威表示，他始終有“擇一事終一生”的匠人情懷。桌上那杯零糖酸奶，既是他的“戰(zhàn)利品”，也是新征程的起點(diǎn)——“讓每一口酸奶都承載健康與幸福”。
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
