四川農(nóng)村日報全媒體記者 袁宇君 特約通訊員 王曉林

“確實相因了，這一小把5塊錢，炒蛋合適?！?月14日，家住成都太升南路的市民黃詩敏女士向記者展示從凍青樹菜市買來的香椿，“剛上市的時候一斤要上百元，現(xiàn)在20元一斤，過兩天還要降。”

零售端趨勢如此，批發(fā)端降價更盛。在素有“中國香椿第一縣”美譽的達州市大竹縣，今年2月頭茬香椿零星開售，收購價格曾一度高達每斤190元。上市近兩個月后，香椿價格已降至最低每斤1元左右。

香椿被譽為“樹上蔬菜”，富含人體所需的多種微量元素和氨基酸。大竹香椿的產(chǎn)量，占全國香椿總產(chǎn)量的近三分之一，于2021年入選全國“名特優(yōu)”新農(nóng)產(chǎn)品名錄，2022年開始出口歐美市場，每年的綜合產(chǎn)值超7億元。

每年春季，這個川東小城因一口鮮香而熱鬧起來，也將在香椿下市之時回歸平靜?！叭a(chǎn)業(yè)鏈都希望能把這口椿味和這份熱鬧，留得久一些。”大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長劉成文告訴記者，只靠香椿鮮銷路走寬走遠還不夠，在精深加工與品牌營銷上下功夫，更是未來出路。

大竹香椿交易現(xiàn)場。王曉林攝

 二茬已進入“尾貨期”

這兩天，經(jīng)營著1畝香椿樹大棚的大竹縣中華鎮(zhèn)馬龍村3組香椿種植戶王國成一家，吃上今年的第一口豆豉炒椿芽。

“我家大棚頭茬產(chǎn)了幾十斤椿芽，還在樹上就被訂走了。”王國成說，頭茬香椿產(chǎn)量少，嘗鮮價高。2月下旬香椿剛開始采摘的時候，收購價高達100多元，“所以舍不得自己吃?！贝致运阆?，王國成頭茬香椿總共賣了5000多元。

而隨著時間推移，一方面氣溫回暖加速香椿生長，另一方面高溫天氣促使農(nóng)戶為避免香椿抽葉老化而開展搶收，二茬香椿集中上市，導(dǎo)致市場供過于求，價格迅速下跌。

王國成告訴記者，這段時間，老板們很少上門收購了。椿農(nóng)們都是拿到大竹香椿交易中心進行銷售。香椿價格跳水，品質(zhì)較為優(yōu)的最高收購價可達每斤2.5元，普通品質(zhì)最低已跌至每斤1元。賣不上價格，王國成才舍得自己吃。

王國成在當(dāng)?shù)厮阆愦环N植面積較小的。與他相鄰的村民的香椿大棚共計4畝左右，今年頭茬銷售額達2萬多元。當(dāng)記者問起王國成是否打算擴種香椿時，他卻表現(xiàn)得較為猶豫：“頭茬香椿利潤可觀，但價格波動劇烈。擴種意味著更多投入、更多競爭和更高風(fēng)險。暫時沒這個想法?！?/p>

“四季香椿”不能盲目復(fù)制

王國成的顧慮并非僅他一人有?；仡櫷陥蟮啦浑y發(fā)現(xiàn)，每年春季大竹縣香椿價格都呈現(xiàn)頭茬溢價、尾貨虧損的特征。對于椿農(nóng)而言，一旦錯過了頭茬銷售時間，產(chǎn)出再多也是“砸在手里”。

與四川香椿鮮銷依賴性強、“只火一季”的發(fā)展模式相比，云南卻在近幾年引進“四季香椿”種植模式，通過多地種植布局和反季節(jié)技術(shù)，使當(dāng)?shù)叵愦桓采w全年多個時段。

在云南，本地香椿雖以春季為主產(chǎn)季，頭茬集中在3-4月上市；但芒市軒崗鄉(xiāng)等地通過露天種植反季香椿，實現(xiàn)冬季采摘，填補市場空白；而西雙版納、德宏等熱帶地區(qū)的早熟品種補充市場，實現(xiàn)秋季上市。這種模式下，云南香椿價格雖然達不到每斤190元，但長期穩(wěn)定在20-30元左右。

為了留下這口椿香和穩(wěn)產(chǎn)希望，大竹能不能參考云南“四季香椿”模式探索反季節(jié)種植，來平衡市場供應(yīng)？大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長陶開軍認為“很困難”。

“兩地發(fā)展思路不同?！碧臻_軍告訴記者，大竹香椿貴在品質(zhì)。二茬香椿品質(zhì)、風(fēng)味不如頭茬，反季香椿也因光照不足或人工調(diào)控而香味、口感遜于自然生長品種，這會直接體現(xiàn)在價格方面。“盲目照搬云南模式，可能連頭椿價格都穩(wěn)不住。賣不起價，椿農(nóng)種來不如自己吃了?！?/p>

減少鮮銷依賴，探路精深加工

如何實現(xiàn)香椿從 “時令奢侈品”到“全季消費品”的跨越，推動大竹縣香椿產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展？當(dāng)?shù)匾阎\定而后動。

“這一批香椿醬主攻河南、河北、山東市場；那邊的速凍香椿產(chǎn)品直供川渝火鍋店……”大竹縣本土香椿產(chǎn)品加工企業(yè)四川圖拉香實業(yè)有限公司營銷部負責(zé)人抬手一指，成箱貨品碼放得整整齊齊。

大竹縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局園區(qū)股負責(zé)人湯庭蘭介紹，當(dāng)?shù)匾M培育深加工企業(yè)10余家，利用非頭茬香椿、香椿老葉等開發(fā)出香椿醬、香椿辣醬、速凍香椿、香椿調(diào)料等20余種初級產(chǎn)品，并與高?？蒲袌F隊合作攻關(guān)香椿保鮮技術(shù)，將產(chǎn)品保質(zhì)期從3天延長至18個月。但大竹在鄉(xiāng)村深加工環(huán)節(jié)發(fā)展仍較為薄弱。

“對此，我們正探索香椿藥用價值，研發(fā)香椿茶、香椿膠囊等高附加值產(chǎn)品?！贝笾窨h饞香椿食品有限公司負責(zé)人馮裕明表示，通過與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)共建實驗室，香椿的抗氧化、抗衰老成分提取技術(shù)已進入中試階段。該公司還投資建成萬噸級冷鏈倉儲中心，年加工鮮椿能力達2萬噸，讓春日限定走向四季飄香。

據(jù)悉，通過每年舉辦“香椿采摘節(jié)“”椿芽美食大賽”，并借助電商直播、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)，大竹推動香椿產(chǎn)品入駐京東、盒馬等平臺。去年，大竹香椿線上銷售額突破2億元，北上廣深訂單占比超六成。

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