山楂雖然有促消化的功效，但食用不當(dāng)也會引發(fā)健康問題。今天，我們帶您了解山楂的科學(xué)食用方法，讓它成為健康飲食的一部分，發(fā)揮更大的健康價值。
小小山楂功效多
山楂來自于薔薇科山里紅或山楂的成熟果實。山楂大多呈圓形或卵圓形，外皮深紅色，果肉酸甜可口。它富含維生素C、山楂酸、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)賦予了山楂獨特的藥用價值。
促進(jìn)消化 山楂中的有機(jī)酸能刺激胃液分泌，增加胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，增加食欲，幫助消化食物，尤其適合油膩肉食積滯導(dǎo)致消化不良、食欲不振的人群。
調(diào)節(jié)血脂 山楂中的黃酮類物質(zhì)具有降低血脂的作用，能減少血液中膽固醇和甘油三酯的含量，對預(yù)防心血管疾病有一定幫助。
抗氧化 山楂中的維生素C和黃酮類化合物是強(qiáng)效抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。
輔助降壓 山楂中的某些成分能夠擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有助于降低血壓。
食用不當(dāng)有風(fēng)險
人們認(rèn)識到山楂獨特的功效，變著法把它做成了各式各樣的食品。成熟的山楂酸中帶甜，風(fēng)味獨特，直接食用，生津止渴，深受大家喜愛。山楂蘸上麥芽糖稀，就是酸酸甜甜的冰糖葫蘆；鮮山楂加冰糖煮一煮就是炒紅果。山楂片和果丹皮相信大家也都不陌生。然而，過量食用山楂及其制品，尤其是在空腹或搭配不當(dāng)時，可能帶來健康問題。
胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍者 山楂富含有機(jī)酸，過量食用會導(dǎo)致胃酸分泌過多，刺激胃黏膜，誘發(fā)或加重胃潰瘍，出現(xiàn)胃痛、胃灼熱、反酸等癥狀。
牙病患者 山楂的有機(jī)酸對牙齒有腐蝕作用，長期大量食用可能增加齲齒的風(fēng)險。牙病患者食用山楂后，應(yīng)立即漱口或刷牙以保護(hù)牙齒。
糖尿病患者 雖然山楂本身的含糖量不高，但是商家為了使產(chǎn)品更加可口往往添加了大量的糖，如糖葫蘆、山楂片、山楂果醬、山楂糕等。如果指望用這些山楂零食來開胃，很容易攝入過量的糖分。因此，糖尿病患者應(yīng)控制山楂制品的攝入。
脾胃虛寒且無積滯者 山楂促消化，但是不具有補(bǔ)益功能。所以脾胃虛寒、無積滯者不宜過量食用山楂，以免損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀。
如何科學(xué)食用山楂
適量食用 山楂不宜過量食用，以新鮮山楂或山楂制品（如山楂片、山楂糕）形式攝入為宜，且需控制好食用量。
避免空腹食用 山楂的酸性較強(qiáng)，不可空腹食用，最好在飯后30分鐘至1小時食用，既能幫助消化，又能減少對胃部的刺激。
合理搭配 山楂與一些食材搭配能增強(qiáng)其功效，如與蜂蜜同飲可緩解山楂的酸味，同時蜂蜜本身也有潤腸通便的作用。
未成熟的山楂不宜吃 山楂未成熟時鞣酸含量較高，吃多了可能會引起腹脹、腹痛。尤其是未成熟的山楂與含有豐富蛋白質(zhì)的食物一同食用時，會形成鞣酸蛋白。這種物質(zhì)聚集在一起易形成結(jié)石，有可能堵塞腸道，引發(fā)腸梗阻。
山楂作為一種藥食同源的食物，其獨特的營養(yǎng)價值和藥用功效為我們提供了諸多健康益處。然而，正如“山楂雖好，可不能貪吃”所言，享受山楂的美味時，我們必須注意適量原則，根據(jù)自身健康狀況合理食用，才能將山楂轉(zhuǎn)化為促進(jìn)健康的得力助手。
來源：老年健康報
文：浙江省杭州市蕭山區(qū)中醫(yī)院主管中藥師 蔡蒙杰、副主任中藥師 周江
策劃：鄭穎璠
編輯：陳秀超 楊真宇
校對：馬楊
審核：秦明睿?徐秉楠
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
