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今天是2024年1月10日
星期五（農(nóng)歷臘月十一）
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殺年豬，吃刨湯！年味漸濃
看牛兒燈、吃刨湯、品美食、拉家常......臨近春節(jié)，家家戶戶都開(kāi)始忙著殺年豬了，年味越來(lái)越濃。而刨湯作為非遺民俗的文化，承載的是村民們記憶中的味道，近日，一場(chǎng)刨湯宴在犍為縣塘房村進(jìn)行著。
現(xiàn)場(chǎng)的熱鬧與刨湯宴的美味引得大家贊不絕口，大家圍坐在一起大碗喝酒、大塊吃肉，一邊敘舊、一邊把酒，熱鬧非凡。老人們講述著往昔的故事，那些關(guān)于豐收、團(tuán)圓和傳承的記憶，在他們的敘述中變得生動(dòng)而鮮活；孩子們則興奮地穿梭在人群間，偶爾因?yàn)殒覒虼螋[而發(fā)出清脆的笑聲，為這場(chǎng)盛宴增添了無(wú)盡的活力與歡樂(lè)；年輕人則更多地交流著對(duì)生活的見(jiàn)解和未來(lái)的憧憬，他們的話語(yǔ)中充滿了對(duì)這片土地深沉的愛(ài)和對(duì)未來(lái)的無(wú)限希望。
所謂刨湯就是指“殺豬飯”，各家殺了年豬之后，拿出豬身上肉質(zhì)最好的部分，采用傳統(tǒng)而獨(dú)特的烹飪方式做出口味獨(dú)特的刨湯飯。
隨著一聲“開(kāi)席啦”，一道道精心烹制的菜肴被依次端上桌，豬血旺、甜燒白、香碗、糖醋排骨、酥肉......一盤盤香噴噴、熱騰騰、色香味俱佳的菜肴端上飯桌，散發(fā)出誘人的香氣，令人食欲大增。
一場(chǎng)刨湯盛宴吃出了眾人記憶里的味道，鄉(xiāng)里之情在宴席間的招呼聲中更加濃烈。吃刨湯主要是追求和營(yíng)造過(guò)年的一種氣氛，既是對(duì)一年辛苦的總結(jié)，也是對(duì)一年豐收的慶賀，更是為了增進(jìn)家人親朋的團(tuán)結(jié)與熱鬧。
（李雙）
小山村的刨湯宴
新春的腳步日益臨近，濃郁的年味在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。踏入臘月，馬邊彝族自治縣雪口山鎮(zhèn)的謝家?guī)r村便漸漸熱鬧起來(lái)。
近日，記者來(lái)到了謝家?guī)r村，不少村民早已齊聚在羅正桃家的院壩，滿心期待著“年豬主角”的登場(chǎng)。不一會(huì)兒，羅正桃的兒子開(kāi)著車，將肥碩的豬兒從山上穩(wěn)穩(wěn)拉回。車剛停穩(wěn)，大伙便默契十足地一擁而上，齊心協(xié)力把豬穩(wěn)穩(wěn)按在殺豬凳上。隨著“刀兒匠”手法嫻熟地操刀，殺豬、刨毛、分割，一氣呵成，在村民們的緊密配合下，一塊塊色澤鮮亮、新鮮肥美的豬肉很快擺滿了案臺(tái)。
這邊忙得熱火朝天，廚房里同樣是一番熱鬧景象。清洗、切菜、炒菜，村民們各司其職，忙得不可開(kāi)交。“你手不靈活，切菜可得慢點(diǎn)兒……”羅正桃一邊利落地切著菜，一邊關(guān)切地向身旁的妻子叮囑道。夫妻二人攜手走過(guò)25個(gè)春秋，此刻回鄉(xiāng)與家人團(tuán)聚，共迎新年。
中午12點(diǎn)，備受期待的刨湯宴正式開(kāi)席。歡聲笑語(yǔ)中，村民們一邊品嘗著佳肴，一邊暢想著謝家?guī)r村更加美好的明天，《敬酒歌》悠揚(yáng)的旋律在村莊上空久久回蕩。
（楊紅梅 張華欽）
來(lái)源：微犍為、今日馬邊
編輯：徐梓勝
編委：許晶晶
副總編輯：張斯煒
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