川觀新聞記者 陳碧紅 發(fā)自南昌
1月6日，“黑珍珠餐廳指南”在江西南昌迎來第八年發(fā)布。此次全球共有34個城市的370家高品質(zhì)餐廳上榜，其中成都上榜餐廳共20家，包括二鉆餐廳1家，一鉆餐廳19家。此外，發(fā)布的2025年度十大菜品獎中，來自成都的銀芭1986-銀芭三味雞成為唯一代表入選。
2025黑珍珠餐廳指南年度菜品獎發(fā)布，成都的銀芭1986-銀芭三味雞成為唯一代表入選。（組委會供圖）
去年國慶期間，南昌“春天來了·雅集”外地食客占比超九成；上海“Mercado 505”用中國傳統(tǒng)技法“爆改”西班牙菜，年均客流持續(xù)增長……過去一年，精致餐飲市場持續(xù)釋放消費的韌性與活力。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量同比增長近30%。其中，二線城市持續(xù)壯大，一線和新一線城市則呈現(xiàn)品牌擴容的新趨勢。同時，高品質(zhì)中餐在海外持續(xù)受歡迎。2025年榜單中，海外上榜中餐數(shù)量創(chuàng)歷年新高?？傮w來看，目前中國精致餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出“縱深下沉”“橫向出?！眱纱笮纶厔荨?/p>
隨著消費市場和消費習慣的變化，過去追求高端食材堆砌、過度擺盤等炫耀消費現(xiàn)象明顯減少，如今的消費者更加關(guān)注高品質(zhì)，以及品牌帶來的長期價值體驗。
“消費者對精致餐飲的需求并沒有太大變化，但是承接需求的方式和供給產(chǎn)生了變化。這對餐廳經(jīng)營能力提出了更高的要求，不僅僅是價格的下調(diào)，更是對菜品、服務和經(jīng)營模式的重新思考?！泵缊F副總裁魏巍表示。
此次黑珍珠評選規(guī)則也體現(xiàn)出了當前餐飲市場的消費趨勢變化，比如餐廳的服務細節(jié)、餐品獨特性、菜品品質(zhì)等都是消費者看重的。
還有一個細節(jié)值得關(guān)注：當前，精致餐飲“線上化”變得愈加重要。線上打卡上榜餐廳、下單套餐體驗精致餐飲的質(zhì)價比、再分享評價和筆記......越來越多年輕人開始習慣通過線上平臺來選擇到哪里消費。數(shù)據(jù)顯示，2024年黑珍珠榜單餐廳的在線交易率達到了64%，其中，“95后”“00后”占比已達到28.6%，較去年同期增長8.5個百分點。
另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州、成都、杭州、深圳是黑珍珠榜單主力，并呈現(xiàn)出地方菜系多元、品牌擴容等趨勢。此次成都上榜的20家餐廳中，共覆蓋10個菜系，中餐占比80%。
具體是哪20家成都餐廳上榜黑珍珠？一起來看看，你吃過沒有。
成都20家餐廳上榜2025黑珍珠餐廳（組委會供圖）
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