涮羊肉
燉大鵝
糯米飯
……
天寒地凍
然煙火未歇
小寒食暖
滋補驅(qū)寒
時光流轉(zhuǎn)間
2025年的第一個節(jié)氣
小寒
已如約而至
“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！?/p>
——《月令七十二候集解》
和大寒、小暑、大暑一樣
小寒是表示氣候冷暖的節(jié)氣
“小寒時處二三九
天寒地凍冷到抖”
正如民諺所說
小寒預(yù)示著一年中最寒冷的時段到來
今年小寒
正值“數(shù)九”中的“二九”第七天
再過兩天就會進入“三九”
越是寒冷
越能體會到熱氣騰騰的幸福
小寒時節(jié)
氤氳的煙火氣
承載著人們對冬日的溫暖記憶
在天津
舊時有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗
據(jù)《津門雜記》記載
冬至后，將白菜去莖葉、留菜心
離地二寸左右封閉窖藏
半月后取食，脆嫩無比
在過去物質(zhì)并不豐裕的年代
黃芽菜質(zhì)樸的鮮甜
或許就是在這場與寒冬的較量中
能驅(qū)散冬日蕭瑟的“秘密武器”
在北京
天寒地凍時
當有一鍋涮羊肉
清湯沸煮
鮮羊肉涮入銅鍋
須臾即熟
恰如古人圍爐而食之樂
入口瞬間
肉香四溢，暖徹肺腑
芝麻醬“裹挾”韭花之辛、腐乳之醇
與羊肉一同在齒間纏綿
將周身寒意驅(qū)散
不少南京人
在小寒時節(jié)習(xí)慣吃菜飯
“矮腳黃”青菜
清香中有一絲若隱若現(xiàn)的甜
板鴨
鴨肉鮮嫩、咸香入味
腌制的香腸
香氣濃郁、回甘悠長
三樣地方特產(chǎn)與米飯一起烹煮
便成就了這一碗南京味道
“下雪天燉大鵝”
這是不少東北小伙伴
在小寒時節(jié)的共同記憶
（東北人下雪天的浪漫
莫過于“你帶著鍋，我?guī)еZ”
）
在“冰雪熱”的帶動下
鐵鍋燉大鵝也跟著“火出了圈”
受到許多外地游客的喜愛
鵝肉塊在鐵鍋中燉煮得軟爛入味
帶著滿滿“鍋氣”被端上桌
大家圍坐而食
歡聲笑語間
溫暖
便在舌尖和心頭彌漫開來
小寒這天
許多廣州人
要和家人吃一碗糯米飯
以趨避寒氣
臘肉的油脂滲透到糯米中
使糯米更加軟糯可口
而糯米的甘甜又能中和臘肉的咸香
二者相得益彰
這種搭配
既滿足了味蕾的需求
又有利于冬日食補
其實，無論咸辣酸甜
?炊煙裊裊、熱氣騰騰的
家的味道
就是最溫暖的小寒之味
適逢小寒
還要說到“花信風(fēng)”
古人相信
花開之前會有風(fēng)來報信
正所謂
“風(fēng)有信，花不誤”
花信風(fēng)
自小寒起
至谷雨終
共涵蓋八個節(jié)氣
每個節(jié)氣都有三種花
小寒節(jié)氣的花信風(fēng)依次是
梅花、山茶花和水仙花
進入小寒
年關(guān)已近
天氣雖越來越冷
但隨之而來的
亦有越來越濃的年味兒
冬為春序
春日在望
心向暖陽
寶藏青年愿您
靜待春風(fēng)拂新顏
歲月安然滋味長
來源：新華網(wǎng)·寶藏青年工作室
策劃：劉洪 牟彥秋
統(tǒng)籌：梁甜甜 董靜雪
作者：李哲賢
