川觀新聞記者  鄭茂瑜  文/圖

歲末年初，往往是白酒銷售的傳統(tǒng)旺季。但今年以來，白酒行業(yè)深度調(diào)整仍在繼續(xù)，市場分化正在快速加劇，傳統(tǒng)的酒業(yè)流通渠道模式也在悄然改變。

在變化中尋覓機遇，在挑戰(zhàn)中塑造自我。12月下旬，川觀智庫川酒傳播研究院“‘川’越183 好酒在‘縣’”調(diào)研組一行走進德陽綿竹這個有著“中國美酒名城”美譽的白酒產(chǎn)區(qū)，探尋“小而美”的區(qū)域名酒如何“抱團突圍”逆勢突破的答案。

守與創(chuàng)：在傳統(tǒng)與現(xiàn)代中尋找穿越周期的力量

12月25日，早上6點，室外氣溫4度，調(diào)研組來到四川綿竹碧壇春酒業(yè)釀酒車間，掀開厚厚的布簾，一股摻雜著酒糟味道的熱氣，撲面而來。霧氣氤氳中，身著單衣單褲的釀酒工人們滿頭大汗，揮著鐵鏟，將剛剛蒸餾取酒后的酒糧攤晾并拌入新的酒曲。

“時至年關(guān)，我們碧壇春進入了產(chǎn)量最高、動銷最快的時候?！北虊贺撠?zé)人趙學(xué)軍告訴調(diào)研組，目前碧壇春的生產(chǎn)端，全員在崗，正加班加點趕訂單；銷售端，正緊鑼密鼓備貨源。

碧壇春是綿竹產(chǎn)區(qū)酒業(yè)逆勢增長的一個縮影。據(jù)綿竹市酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計，今年1—7月，綿竹規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值176.1億元，同比增長19.2%，實現(xiàn)營收118.5億元，同比增長23.2%。

綿竹酒為何能后來居上？綿竹市人民政府副市長譚琦認為，根本原因是綿竹一直堅守綿竹酒“芳香濃郁、甘冽凈爽”品質(zhì)的初心。

一邊是散發(fā)著濃郁酒香、嚴格遵循非遺傳統(tǒng)釀造工藝、自民國傳承至今的老窖池、老廠區(qū)，一邊是高速運轉(zhuǎn)的釀酒設(shè)備、自動化罐裝和包裝流水線的新廠區(qū)，這一傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技交織相融的圖景，每天都在鳳凰酒業(yè)上演。

“這些現(xiàn)代化釀酒設(shè)備是建立在傳統(tǒng)釀制技藝精粹的基礎(chǔ)上的，以新的技術(shù)手段使之更加科學(xué)、更加精準?！兵P凰酒業(yè)總經(jīng)理莫紀平解釋，現(xiàn)代化釀酒設(shè)備目前已應(yīng)用于出入窖、物料運轉(zhuǎn)、配糟拌料、上甑、蒸餾、摘酒、攤晾等各個釀酒環(huán)節(jié)，不僅可以節(jié)約生產(chǎn)成本，還能提高原酒品質(zhì)，“預(yù)計今年產(chǎn)值同比增長20%。”

采訪中調(diào)研組注意到，在鳳凰酒業(yè)辦公室的墻上有一句顯眼的標語，“堅定品質(zhì)初心、恪守純糧釀造、科技創(chuàng)新賦能”。

這既是鳳凰酒業(yè)的自我要求，也是整個綿竹白酒的質(zhì)量宣言。

根與脈：以酒為引走出酒文旅融合發(fā)展之路

劍南燒春，酒香四溢。走在綿竹市區(qū)春溢路上，沿途所見、所聞、所聽，皆與酒相關(guān)。清冷的空氣中飄來濃郁的酒香，鼻尖可以嗅到醇甜滋味。

“冬至至后日初長，遠在劍南思洛陽?！痹诰d竹市棋盤路與春溢路交叉口一條長500多米的老街上，調(diào)研組與杜甫《至后》中的名句不期而遇，仿佛置身酒文化的歷史交匯處，這里便是劍南老街。

進入老街上的天益老號博物館內(nèi)，成百上千件文化展品赫然在目，清晰地展現(xiàn)了綿竹千年酒文化的發(fā)展脈絡(luò)。一塊“南齊永明五年”紀年磚，有力佐證了天益老號釀酒作坊距今已有1500多年的歷史，也是綿竹酒業(yè)自古興盛的一個例證。

實際上，綿竹文化早與酒業(yè)開啟共振。東圣酒業(yè)推出道生一、綿竹年畫酒，讓《道德經(jīng)》、綿竹年畫融入產(chǎn)品中，雅俗共賞，品質(zhì)好、性價比高，每年銷售額破億元；杜甫酒業(yè)與優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商合作推出杜甫典藏、杜甫大唐盛世、杜甫草堂等杜甫老酒文創(chuàng)產(chǎn)品，造型精美，銷量一路攀升。

“文化為白酒競爭提供了新動能。”德陽市酒業(yè)協(xié)會副會長雷健認為，傳承創(chuàng)新、發(fā)揚好優(yōu)秀白酒文化可以有效賦能產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。

“唐宮夜宴·千年酒頌”2024大型藝術(shù)盛典

今年以來，綿竹產(chǎn)區(qū)推出唐宮夜宴、劍南春文化之旅等系列文化IP；東圣酒業(yè)、劍西酒業(yè)等6家酒企聯(lián)合當?shù)剜l(xiāng)村旅游資源聯(lián)合推出“棚花酒村”酒文旅融合項目；聯(lián)動劍南春“天益老號”釀酒工業(yè)遺址、杜甫詩酒文化博覽園、九龍山麓棠旅游度假區(qū)、綿竹年畫村等景點的綿竹酒文旅精品路線，入選四川省首批“川酒行”精品旅游線路……一系列酒文旅項目上馬，將綿竹白酒文化故事轉(zhuǎn)化為消費者喜聞樂見的新業(yè)態(tài)、新場景，讓綿竹酒文化變得可親、可感、可知。

內(nèi)與外：樹標準、固品質(zhì) 持續(xù)提升產(chǎn)區(qū)品牌聲量

對品質(zhì)的極致追求，被所有綿竹酒業(yè)人奉為圭臬：東圣酒業(yè)“堅持匠心釀造，堅守品質(zhì)之正”、碧壇春把“一生只為做一壇好酒”、劍西酒業(yè)“讓消費者喝到真正的純糧固態(tài)發(fā)酵濃香型白酒”……“消費者現(xiàn)在不是選品牌，而是選品質(zhì)?！壁w學(xué)軍認為，無論市場如何分化，對品質(zhì)的要求始終如一，綿竹酒要叫響聲量，必須有可靠的品質(zhì)做后盾。

如何保障品質(zhì)？需要知識化、專業(yè)化的人才梯隊是關(guān)鍵要素。一個月前，“綿竹工匠杯”白酒評委考評首次評選市級白酒評委，彰顯了產(chǎn)區(qū)對人才梯隊建設(shè)的重視。截至目前，綿竹現(xiàn)有國家級釀酒大師4人、國家級評委25人、國家級非遺傳承人1人，省級白酒評委42人，省級釀酒大師5人，科研院所合作機構(gòu)1家，產(chǎn)教融合實訓(xùn)基地2處，為綿竹白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供智力支持和技能支撐。

質(zhì)量引領(lǐng)，標準先行。今年6月，綿竹發(fā)布兩項對產(chǎn)區(qū)具有重要意義的團體標準——《德陽綿竹產(chǎn)區(qū)濃香型原酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《德陽綿竹產(chǎn)區(qū)濃香型原酒質(zhì)量標準》，以邁向世界知名烈酒產(chǎn)區(qū)為目標，對原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、質(zhì)量關(guān)鍵控制點等進行全面梳理；對近200個原酒樣品進行了實驗室比對，確保標準能夠真實反映綿竹原酒的特色和品質(zhì)，進一步規(guī)范酒企的生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，加快實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

2024“川酒全國行”天津站綿竹酒企亮相川酒市集

修煉內(nèi)功的最終目的，是為叫響綿竹白酒產(chǎn)區(qū)品牌。

今年以來，綿竹產(chǎn)區(qū)抱團出擊，蹄疾步穩(wěn)：3月，第110屆全國糖酒商品交易會，劍南春、綿竹酒業(yè)集團等13家企業(yè)齊聚綿竹市產(chǎn)區(qū)館；6月，2024四川國際美酒博覽會，產(chǎn)區(qū)核心品牌齊聚綿竹館，劍南春、東圣酒業(yè)、綿春酒業(yè)入駐名酒綜合館；8月，2024“川酒全國行”天津站品牌推介活動，綿竹產(chǎn)區(qū)通過產(chǎn)品展示、白酒雞尾酒特調(diào)、體驗非遺綿竹年畫制作等環(huán)節(jié)，進一步打開產(chǎn)區(qū)知名度；12月，綿竹白酒全國百城行活動先后走進揚州江都、泰州泰興兩座歷史名城，持續(xù)推動綿竹白酒向外拓展。

“綿竹區(qū)域名酒可以借助產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，在產(chǎn)品品質(zhì)提升和品牌建設(shè)、市場開拓上抱團發(fā)展?！痹谥袊祁惲魍▍f(xié)會原會長王新國看來，綿竹這些“小而美”的區(qū)域名酒，未來一定能走出差異化競爭曲線。

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