川觀新聞?dòng)浾?張明海

從宜賓高縣縣城出發(fā)，沿著宜慶快速路一路向前，行駛10多公里，可見一張巨大的“請(qǐng)柬”矗立在路邊，幾個(gè)紅色大字“川南請(qǐng)春酒”十分醒目。這是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“川南請(qǐng)春酒”（民俗）所在地——高縣慶齡鎮(zhèn)向到訪者發(fā)出的誠摯邀請(qǐng)。

川酒甲天下，川南產(chǎn)好酒。除盛產(chǎn)五糧液、瀘州老窖等名優(yōu)白酒外，在川南的大小鄉(xiāng)村，也散布著諸多當(dāng)?shù)孛谰?，而這些美酒與當(dāng)?shù)孛朗车耐昝澜Y(jié)合，形成了獨(dú)特的川酒文化現(xiàn)象。

10月上旬，四川日?qǐng)?bào)全媒體“‘川’越183 好酒在‘縣’”調(diào)研組一行走進(jìn)慶嶺鎮(zhèn)，感受“川南請(qǐng)春酒”這一四川省級(jí)非遺里濃濃的川酒文化，探尋三臺(tái)川南請(qǐng)春酒里藏著的傳承密碼。

“美酒+美食”

一場(chǎng)美酒與美食結(jié)合的盛宴

“上第一臺(tái)啰！一個(gè)茶壺圓又圓，茶食糕點(diǎn)樣樣全。非凡茶點(diǎn)待貴客，春酒禮儀少不得……”51歲的楊其才，是慶嶺鎮(zhèn)橋坎村黨支部書記，也是當(dāng)?shù)赜忻摹爸Э退尽?，?duì)于當(dāng)?shù)卣?qǐng)春酒的唱詞早就爛熟于心，脫口而出。

請(qǐng)春酒，是川南一帶的習(xí)俗。慶嶺鎮(zhèn)黨政辦工作人員唐潔介紹，當(dāng)?shù)鼗フ?qǐng)“春酒”從明朝至今已有五六百年的歷史?，F(xiàn)代戲劇大師陽翰笙在回憶錄《風(fēng)雨五十年》里就曾記述了20世紀(jì)20年代初家鄉(xiāng)高縣請(qǐng)春酒的情形：“川南是四川比較富庶的，春酒就特別豐盛，按照川南的習(xí)慣，每一頓都吃三臺(tái)。”

川南請(qǐng)春酒第一臺(tái)。慶嶺鎮(zhèn)供圖

川南請(qǐng)春酒第二臺(tái)。慶嶺鎮(zhèn)供圖

川南請(qǐng)春酒第三臺(tái)。慶嶺鎮(zhèn)供圖

“三臺(tái)”是什么意思？楊其才介紹，“三臺(tái)”即三輪，在“川南請(qǐng)春酒”中，一餐飯要接連吃上三輪不同口味的菜品。“第一臺(tái)：茶食、葉兒粑；第二臺(tái)：春酒、干盤子；第三臺(tái)：九大碗、高縣土火鍋。每一臺(tái)的菜品，都是九個(gè)之?dāng)?shù)，目前第三臺(tái)在九大碗基礎(chǔ)上增加了高縣當(dāng)?shù)靥厣耐粱疱仯员硎緦?duì)客人的尊重和歡迎?！?/p>

美食豐盛，美酒同樣也必不可少——“川南請(qǐng)春酒”，是一場(chǎng)美酒與美食的完美結(jié)合。

在慶嶺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐拇壕撇妥郎?，?dāng)?shù)卮迕癯Ｒ怎苍憔谱鳛榇壕?，除此之外，還有當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的白酒。“慶嶺鎮(zhèn)自古以來就有釀酒傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)?6個(gè)村基本上每村都有釀酒作坊，所產(chǎn)的美酒除滿足當(dāng)?shù)厝诵枰猓€通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)銷至外地?！碧茲嵔榻B。

厚植美酒土壤

一張非遺名片里的川酒生命力

“春酒，以前主要是春節(jié)期間人們相互請(qǐng)來體驗(yàn)美酒和美食的活動(dòng)。如今在慶嶺鎮(zhèn)，一年四季都可以體驗(yàn)請(qǐng)春酒習(xí)俗。”唐潔告訴記者，目前，在該鎮(zhèn)已發(fā)展了“三元號(hào)”“劉家大院”“春酒驛站”等多個(gè)大型的請(qǐng)春酒體驗(yàn)店。

作為“三元號(hào)”春酒體驗(yàn)店，也是慶嶺鎮(zhèn)首家請(qǐng)春酒體驗(yàn)店的負(fù)責(zé)人，曾仕強(qiáng)參與了川南請(qǐng)春酒申報(bào)非遺的整個(gè)過程?！白鳛槲覀兇袭?dāng)?shù)氐莫?dú)有民俗，請(qǐng)春酒申報(bào)非遺非常順利：2015年獲得縣級(jí)非遺，2016年獲得市級(jí)非遺，2018年成功獲得省級(jí)非遺?！?/p>

慶嶺鎮(zhèn)的“川南請(qǐng)春酒”體驗(yàn)游，已成為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的一張非遺名片。“國慶小長假間，每天至少有60桌，平時(shí)周末也會(huì)有二三十桌?！痹藦?qiáng)告訴記者，“前不久，貴州有一群網(wǎng)友當(dāng)天坐高鐵趕過來，吃完后又當(dāng)天趕回去。”

除了體驗(yàn)店，慶嶺鎮(zhèn)還打造了融“川南請(qǐng)春酒”文化雕塑、春酒賦等在內(nèi)的春酒廣場(chǎng)。“目前，我們還在開展更深的探索，一方面規(guī)劃建設(shè)集‘川南請(qǐng)春酒’沉浸式體驗(yàn)、非遺文化展示、文創(chuàng)商品展銷、非遺文化研學(xué)體驗(yàn)為一體的請(qǐng)春酒文化產(chǎn)業(yè)園，一方面結(jié)合春酒文化產(chǎn)業(yè)需求，發(fā)展美酒、春酒菜品、土火鍋制作等產(chǎn)業(yè)鏈。”慶嶺鎮(zhèn)人民政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

慶嶺鎮(zhèn)對(duì)“川南請(qǐng)春酒”的打造和發(fā)展，揭示了川酒的生命力所在。在上述負(fù)責(zé)人看來，只有將四川美食和當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗深度結(jié)合，才能產(chǎn)生千百年來生生不息的強(qiáng)大生命力，讓四川美酒不斷傳承創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)光大。

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