3種辣椒、24種中藥材、6小時熬制的骨頭湯……廣元市旺蒼縣有一道傳統(tǒng)小吃——酸辣粉。
旺蒼酸辣粉作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，承載地域文化與歷史記憶。制作旺蒼酸辣粉的主料按特定比例調(diào)和的紅薯淀粉與豌豆淀粉，造就粉條的筋道與順滑。粉條經(jīng)泡發(fā)、燙熟后，加入精心調(diào)制的底料與輔料。底料的炒制需加入3種不同的辣椒，最具靈魂的工序則是加入白蔻、藿香、山奈等24種中藥材提味。
這樣一碗色香味俱全的酸辣粉，想來嗦一碗嗎？先跟著鏡頭，云品嘗一番吧！
策劃丨羅向明
統(tǒng)籌丨朱榮杰
執(zhí)行丨樂虹辰 袁茹莉 高志農(nóng) 楊鴻波
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